1.一种谷氨酰胺转胺酶复配剂，其特征在于，所述谷氨酰胺转胺酶复配剂组分为谷氨酰胺转胺酶，以及山梨醇、小麦蛋白、NaCl和葡萄糖；所述山梨醇含量为50g/L，小麦蛋白含量为50g/L，NaCl含量为50g/L，葡萄糖含量为50g/L；所述谷氨酰胺转胺酶复配剂中酶的含量为1-7.5U/mL。

2.一种制备谷氨酰胺转胺酶复配剂的方法，其特征在于，所述方法是向谷氨酰胺转胺酶溶液中添加复合稳定剂山梨醇、小麦蛋白、NaCl、葡萄糖，所述山梨醇含量为50g/L，小麦蛋白含量为50g/L，NaCl含量为50g/L，葡萄糖含量为50g/L。

3.权利要求1所述谷氨酰胺转胺酶复配剂在食品、纺织等工业生产中的应用。