1.一种利用射频技术改善中筋小麦品质的方法,其特征在于:包括,预处理:对中筋小麦进行除杂后,调整水分含量,进行射频处理,降温至室温;
制粉:对经过所述预处理的小麦进行润麦,磨粉并除去麸皮,筛粉。
2.如权利要求1所述的方法,其特征在于:所述中筋小麦,其湿面筋含量为26~30%。
3.如权利要求1或2所述的方法,其特征在于:所述调整水分含量,为将水分含量调整为
12~20%。
4.如权利要求3所述的方法,其特征在于:所述调整水分含量,为将水分含量调整为
16%。
5.如权利要求1、2或4任一所述的方法,其特征在于:所述射频处理,包括调整所述中筋小麦平铺厚度,所述厚度为40~60mm;极板间距为50~120mm,射频处理时间为100~600s。
6.如权利要求5所述的方法,其特征在于:所述射频处理,射频波长为10~12m、频率为
2700~2750MHz、功率为5~7kW。
7.如权利要求6所述的方法,其特征在于:所述射频处理,射频波长为11m、频率为
2712MHz、功率为6kW。
8.如权利要求1、2、4、6或7任一所述的方法,其特征在于:所述降温,为冷风降温,其风温为5~10℃,风压为200~300Pa。
9.如权利要求1、2、4、6或7任一所述的方法,其特征在于:所述润麦,为调整含水量为14~16%。
10.如权利要求1~9任一所述的方法制得的小麦粉,其特征在于:所述小麦粉,其湿面筋含量大于31%,峰值粘度大于2100cP,峰谷粘度大于1200cP,最终粘度大于1200cP,吸水率为60±3%,面团稳定时间大于12min。