1.一种1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯脂肪的制备方法，其特征在于，所述方法为，通过将1,3-棕榈酸-2油酸甘油三酯脂肪和1,3-硬脂酸-2油酸甘油三酯脂肪按照混合质量比为0.5:1 2:1的比例在溶剂中混合均匀，加入特异性脂肪酶Lipozyme RM IM或~Lipozyme TL IM在65 75℃下反应1 6h后除去溶剂，再将产物采用极性溶剂进行分提，得到~ ~硬脂，即为1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯脂肪。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述特异性脂肪酶的添加量为1,3-棕榈酸-2油酸甘油三酯脂肪和1,3-硬脂酸-2油酸甘油三酯脂肪质量的0.1% 1.0%。

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3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的1,3-棕榈酸-2油酸甘油三酯脂肪为棕榈油、乌桕籽油、府华脂，或棕榈油、乌桕籽油、府华脂的分提产物中的一种或一种以上任意组合。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的1,3-硬脂酸-2油酸甘油三酯（StOSt）脂肪包括，乳木果油、婆罗双树脂、烛果油、芒果仁油、雾冰草脂，或乳木果油、婆罗双树脂、烛果油、芒果仁油、雾冰草脂的分提产物中的一种或一种以上任意组合。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述极性溶剂为丙酮、甲基戊烷、乙腈、甲醇或乙醇。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述极性溶剂分提为一级分提、二级或多级分提。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述一级分提，是将反应产物与极性溶剂按质量比1:3 8混合组成混合油，在30 50r/min的搅拌速度下，以1.0 5.0℃/min的降温速~ ~ ~率将混合油的温度降至10 20℃，恒温结晶2 8h，减压抽滤分离、蒸发回收溶剂后得一级硬~ ~脂；所述二级分提，是以一级分提的硬脂为原料，将一级硬脂与极性溶剂按质量比1:3 8混~合组成混合油，在2 15r/min的搅拌速度下，以0.5 2.0℃/min的降温速率将反应产物的温~ ~度降至0 10℃，恒温结晶2 6h，减压抽滤分离、蒸发回收溶剂后得二级硬脂。

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