1.一种香椿提取物的制备方法，其特征在于，所述香椿提取物是按照如下步骤制备的：步骤1：取香椿材料在乙醇中超声波辅助提取；

步骤2：取滤液挥发掉乙醇，得滤渣；

步骤3：离心所述滤渣后得香椿粗提取物，加蒸馏水稀释成香椿提取物稀释液备用；

步骤4：纯化所述香椿粗提取物稀释液。

2.如权利要求1所述的香椿提取物的制备方法，其特征在于：在所述步骤1中，所述乙醇为65-75％的乙醇，优选地70％的乙醇；和/或在所述步骤1中，所述超声波辅助提取的条件为65-75℃，35-45KHz，优选地，70℃，

40KHz；和/或

在所述步骤1中，用所述超声波辅助提取两次；和/或在所述步骤1中，所述超声波辅助提取的料液比为1:25-35，优选地所述料液比为1:30；

和/或

在所述步骤1中，所述超声波辅助提取的时间为45-75min，优选地60min；和/或在所述步骤3中，3000-5000r/min离心所述滤渣15-25min，优选地4000r/min离心

20min。

3.如权利要求1所述的香椿提取物的制备方法，其特征在于：所述步骤4分为如下子步骤：

子步骤1：用乙醇浸泡树脂后装柱；

子步骤2：将所述香椿提取物稀释液过所述树脂柱；

子步骤3：吸附完毕后静置；

子步骤4：依次用蒸馏水、乙醇洗柱；

子步骤5：收集乙醇洗脱液，浓缩至无醇味；

可选地，子步骤6：在冰箱冷冻，优选地，在-70到-80℃冰箱冷冻8-15h，更优选地在-80℃冰箱冷冻12h；

可选地，子步骤7：在冻干机中冷冻干燥；

可选地，子步骤8：4℃冰箱中储存；

可选地，所述树脂为AB-8大孔树脂；

可选地，在所述子步骤1中：所述乙醇为92-96％的乙醇，优选地95％乙醇；

可选地，在所述子步骤1中：用乙醇浸泡所述树脂15-30小时后装柱，优选地，用95％乙醇浸泡所述树脂24小时后装柱；

可选地，在所述子步骤2中：将所述香椿提取物稀释液以6-10mL/min的速度过所述树脂柱，优选地，将所述香椿提取物稀释液以8mL/min的速度过所述树脂柱；

可选地，在所述子步骤4中：所述静置时间为0.8-1.2小时，优选地1小时。

可选地，在所述子步骤4中：所述乙醇为65-75％的乙醇，优选地70％乙醇。

4.如权利要求1-3中任一项所述的香椿提取物的制备方法，其特征在于，所述香椿材料选自或独立选自香椿花、香椿嫩叶、香椿老叶和香椿种子。

5.如权利要求1-4中任一项所述的香椿提取物的制备方法，其特征在于，所述香椿材料为香椿花。

6.一种香椿提取物，其特征在于，所述香椿提取物是按照权利要求1-5中任一项所述的方法制备的。

7.如权利要求6所述的香椿提取物在制备治疗或缓解能够通过降低体内α-淀粉酶活性或含量而治疗或缓解的疾病或亚健康状况的药物或保健品中的用途。

8.如权利要求6所述的香椿提取物在制备治疗或缓解能够通过降低体内α-葡萄糖苷酶活性或含量而治疗或缓解的疾病或亚健康状况的药物或保健品中的用途。

9.如权利要求6所述的香椿提取物在制备治疗或缓解能够通过降低体内血糖含量而治疗或缓解的疾病或亚健康状况的药物或保健品中的用途。

10.如权利要求6所述的香椿提取物在制备治疗或缓解糖尿病的药物或保健品中的用途。