1.一种改性辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，其特征在于：包括，预热处理：将天然淀粉进行预热处理，之后将温度降至室温，得到淀粉乳；

辛烯基琥珀酸酯化反应：将pH调至碱性，搅拌所述淀粉乳，将辛烯基琥珀酸酐滴加到所述淀粉乳中，进行辛烯基琥珀酸酯化反应，之后将pH调至酸性，得到辛烯基琥珀酸酯化反应后的辛烯基琥珀酸淀粉酯；

α淀粉酶酶促水解：将pH调节为酸性，将α-淀粉酶用缓冲溶液进行溶解后加入到所述辛烯基琥珀酸淀粉酯中，搅拌下反应。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述预热处理，为将质量分数为8％的天然淀粉进行预热处理，预热处理的温度为40～60℃，时间为0.5～2h。

3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述预热处理，温度为50℃，时间为

1h。

4.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述辛烯基琥珀酸酯化反应，其中，所述将pH调至碱性，为将pH调至8.5，所述搅拌所述淀粉乳，搅拌速度为2000r/min。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述将辛烯基琥珀酸酐滴加到所述淀粉乳中，其中，所述辛烯基琥珀酸酐的质量浓度为5～11％，并将所述辛烯基琥珀酸酐稀释于

95％乙醇溶液中滴加到所述淀粉乳中，所述进行辛烯基琥珀酸酯化反应，反应时间为3～

6h，所述将pH调至酸性，为将pH调至6.5。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述将辛烯基琥珀酸酐滴加到所述淀粉乳中，其中，所述辛烯基琥珀酸酐的质量浓度为7％，并将所述辛烯基琥珀酸酐稀释于95％乙醇溶液中滴加到所述淀粉乳中，所述进行辛烯基琥珀酸酯化反应，反应时间为4h。

7.如权利要求1、2、5或6任一所述的制备方法，其特征在于：所述α淀粉酶酶促水解，其中所述将pH调节为酸性，是将pH调节为4.5，所述缓冲溶液，为乙酸-乙酸钠缓冲溶液，所述α淀粉酶，其酶活性为1～10U/g，所述搅拌下反应，搅拌速度为2000r/min，反应时间为0.2～

1h。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述α淀粉酶，其酶活性为5U/g，所述反应时间，为0.5h。

9.权利要求1～8任一所述的制备方法制得的改性辛烯基琥珀酸淀粉酯，其特征在于：所述改性辛烯基琥珀酸淀粉酯具备具备亲/疏水的两亲性，其接触角为90～95°。

10.权利要求9所述的改性辛烯基琥珀酸淀粉酯作为乳化剂的应用。