1.一株华根霉，其特征在于，分类学命名为华根霉Rhizopus chinensis，于2017年12月

14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.14988。

2.一种微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂含有Rhizopus chinensis CGMCC NO.14988菌体的活细胞、冷冻干燥得到的Rhizopus chinensis CGMCC NO.14988干菌体、固定化的Rhizopus chinensis CGMCC NO.14988细胞、Rhizopus chinensis CGMCC NO.14988的液体菌剂、Rhizopus chinensis CGMCC NO.14988的固体菌剂，或者以其他任何形式存在的Rhizopus chinensis CGMCC NO.14988菌株。

3.根据权利要求2所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂应用于谷物类发酵食品生产原料中醇溶蛋白的降解。

4.根据权利要求2所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂还应用于谷物类发酵食品残余糟醅中醇溶蛋白的降解。

5.权利要求1所述的华根霉或者权利要求2～4任一所述的微生物菌剂在谷物类发酵食品技术领域的应用。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述应用是将所述华根霉或所述微生物菌剂添加到谷物类发酵食品酿造过程中。

7.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述应用是将所述华根霉或所述微生物菌剂添加到糟醅深加工过程中。

8.权利要求1所述的华根霉应用方法，其特征在于，所述方法是将权利要求1的华根霉添加到谷物类发酵食品生产中。

9.一种权利要求1所述华根霉的发酵方法，其特征在于，所述方法是将所述华根霉接种于高粱固态发酵培养基中，于28～32℃培养3～5d。

10.一种高效降解醇溶蛋白的方法，其特征在于，所述方法是利用权利要求1所述的华根霉发酵所得的蛋白酶进行降解醇溶蛋白。