1.一种黑苦荞芽的制备方法,其特征在于，包括下述步骤：(1)选种：对原料黑苦荞籽粒进行优选，选取纯净度较高、籽粒饱满、无污染的当年新籽粒；(2)清洗：用清水淘洗黑苦荞籽粒，并将上浮的黑苦荞籽粒剔除；(3)浸种：对清洗后的黑苦荞籽粒，加水至淹没籽粒3-5cm，温水浸泡；(4)萌发：将步骤3)中浸泡后的黑苦荞籽粒捞出，清洗2-3次，沥干水分后均匀的平铺在发芽盘里湿润的纱布中；而后放入湿度为65％-95％的恒温恒湿生化培养箱中进行避光萌发；萌发温度为10-40℃，萌发进行12-24小时后，将黑苦荞籽粒取出，在1-5℃的低温条件下，放置30-60分钟，然后将黑苦荞籽粒放回恒温恒湿生化培养箱中继续萌发。重复此操作，直至萌发进行60-108小时后结束，获得发芽整齐程度高且芽长为0.1-0.5cm的黑苦荞芽。2.根据权利要求1所述的黑苦荞芽的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的浸泡温度为0-40℃，浸泡时间为4-12小时；所述的清水为高温煮沸灭菌后的清水。3.根据权利要求1所述的黑苦荞芽的制备方法，其特征在于，步骤(4)中籽粒下面平铺的纱布是经过杀菌的、湿润的双层纱布，籽粒表面覆盖的纱布是经过杀菌的、湿润的单层纱布。4.一种黑苦荞芽，其特征在于，采用权利要求1-3任一项所述的黑苦荞芽的制备方法制得。5.一种根据权利要求1-3任一项所述的黑苦荞芽在制备黑苦荞茶方面的应用。