1.一种合成EGCG不饱和脂肪酸酯的方法，其特征在于，将EGCG与不饱和脂肪酸在离子液体体系中经脂肪酶酶促催化反应，合成脂溶性EGCG不饱和脂肪酸酯。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述离子液体是咪唑型离子液体。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述咪唑型离子液体包括[Bmim]BF4、[Bmim]PF6或[Bmim]TF2N；其中Bmim为1-丁基-3-甲基咪唑。

4.根据权利要求1～3任一所述的方法，其特征在于，不饱和脂肪酸包括DHA或EPA。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，EGCG与不饱和脂肪酸的摩尔比为1:1～

2.5:1；脂肪酶的添加量为75-120U/g底物。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，反应体系中的EGCG含量≥80％。

7.根据权利要求1或6所述的方法，其特征在于，在氮气氛围下进行反应，采用离子液体作为反应介质，将EGCG与不饱和脂肪酸在固定化脂肪酶催化作用下40-50℃反应6-8h，去除副产物后进行萃取、浓缩、干燥。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，采用分子筛 除去副产物水。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，采用乙酸乙酯进行萃取。

10.权利要求1～9任一所述的方法在制备含EGCG不饱和脂肪酸酯的产品方面的应用。