1.一种蓝莓凝胶夹心糖果，其特征在于，包括糖皮和由糖皮包裹的糖心；

所述糖心，按各组分重量分数计量，包括：木糖醇、山梨糖醇、蓝莓花色苷水溶液，按各组分重量分数计为：所述木糖醇25～35％，所述山梨糖醇25～35％，所述蓝莓花色苷水溶液

30～50％；所述的蓝莓花色苷水溶液中蓝莓花色苷的含量为400-500mg eqv.CYD-3-G/L；

所述糖皮，按各组分重量分数计量，包括：砂糖：25～35％，果葡糖浆25～35％，蓝莓汁

20～25％，树莓汁10～15％，山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、异麦芽糖醇、半乳糖醇一种或几种进行复配5～10％，明胶4～6％，果胶0.5～1％，VC为0.05～0.07％，维生素B1为0.01～

0.03％，维生素D3为0.005～0.02％。

2.如权利要求1所述的蓝莓凝胶夹心糖果，其特征在于，所述的糖心由木糖醇、山梨糖醇、蓝莓花色苷水溶液按3:3:4比例混合制得。

3.如权利要求1所述的蓝莓凝胶夹心糖果，其特征在于，所述的蓝莓凝胶夹心糖果的制备方法，包括以下步骤：(1)配料：按照上述组分及质量比，称取各组分；

(2)制作芯料：将木糖醇、山梨糖醇、蓝莓花色苷水溶液按比例混合，搅拌均匀；

(3)制作糖皮熔融液；

第一步，制作明胶液：将适量的水放入化胶锅内加热至60～65℃，然后加入明胶，搅拌至完全溶解；

第二步，制作果胶溶液：将果胶与部分白砂糖干粉混合，加入适量的水搅拌均匀，沸泡8～15min，用胶体磨将果胶磨成均匀溶液，待用；

第三步，熬糖：将剩余的白砂糖、果葡糖浆、糖醇、维生素，倒入夹层锅内进行熬煮，使糖液在加热过程中加入果胶液一起加热，将糖液熬煮到120℃时关火，冷却熬好的糖浆；

第四步，取无机械损伤的蓝莓、树莓冻果破碎打浆制得混合果浆，加入冷却好的糖浆、明胶、果胶溶液，搅拌均匀；

(4)制备成型：将搅拌后的糖皮熔融液冷却到40℃后，倒入模具中浇铸底层糖皮，待底层糖皮凝固定型后浇铸糖心，再将糖皮熔融液倒入模具浇铸上层糖皮，凝固后脱模制得糖体；

(5)杀菌、包装：放入高密度聚乙烯袋里，首先脱气处理8～15min，热风封口时间为3～

6s，然后超高压处理，升压时间为8～12s，压力为300～500MPa，协同处理温度为18～22℃，保压时间为6～12min，降压时间为2～4s；将糖体干燥包装，制得蓝莓凝胶夹心糖果。

4.如权利要求1所述的蓝莓凝胶夹心糖果，其特征在于，本发明所述的蓝莓花色苷水溶液干燥后花色苷纯度为38～40％。