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专利号: 2018105630848
申请人: 浙江农林大学
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2024-02-26
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.黄秋葵枇杷叶复合发酵茶的加工方法,其特征在于依次的进行以下步骤:S1、原料准备:采集黄秋葵,清洗、沥干后,除去蒂和籽,备用;采摘枇杷叶,清洗、沥干,备用;

S2、切条、萎凋:分别将步骤S1所得的黄秋葵和枇杷叶切条,获得黄秋葵条和枇杷叶条;

然后分别萎凋黄秋葵条和枇杷叶条;

S3、揉捻:将步骤S2萎凋后的黄秋葵条和枇杷叶条以重量比为1︰0.25~1.5混合拌匀后,揉捻30~90min,获得黄秋葵枇杷条;

S4、发酵:将步骤S3揉捻好的黄秋葵枇杷叶条放入发酵箱内发酵,其摊开厚度为6~

10cm室内温度为25~35℃,空气湿度为80~90%,发酵时间为6~10小时,得到复合发酵茶条;

S5、毛火干燥:将步骤S4所得复合发酵茶条于摊叶厚度为2~3cm,温度110~130℃条件下烘焙20~40min,得到初品复合发酵茶;

S6、摊凉:将步骤S5所得初品复合发酵茶摊凉至室温,使初品复合发酵茶回潮;

S7、足火干燥:将步骤S6所得回潮后的初品复合发酵茶在温度80~95℃条件下烘焙2~

4小时,获得黄秋葵枇杷叶复合发酵茶。

2.根据权利要求1所述的黄秋葵枇杷叶复合发酵茶的加工方法,其特征在于:所述步骤S2中萎凋为萎凋槽萎凋,于温度25-35℃条件下将黄秋葵条和枇杷叶条分别摊晾6-10小时。

3.根据权利要求2所述的黄秋葵枇杷叶复合发酵茶的加工方法,其特征在于:所述步骤S7足火干燥时步骤S6所得回潮后的初品复合发酵茶的摊叶厚度为4-6cm,烘焙过程中每半小时翻拌1次。

4.根据权利要求1~3任一所述的黄秋葵枇杷叶复合发酵茶的加工方法,其特征在于:所述黄秋葵的长度为6~10cm,枇杷叶长度为3~5cm。

5.根据权利要求4所述的黄秋葵枇杷叶复合发酵茶的加工方法,其特征在于:所述步骤S2中将黄秋葵和枇杷叶切成长度2~3cm,宽度2~4mm的条状物,获得黄秋葵条和枇杷叶条。

6.利用如权利要求1~5所述的加工方法制备获得的黄秋葵枇杷叶复合发酵茶。