1.一种酸角水晶啤酒糕，其特征在于，包括水晶状的糕体和混合酱心，水晶状的糕体由桃胶浆、酸角壳和核的浸提液、魔芋粉、木糖醇按（8 12）:（11 15）:（1.8 2.5）:（3.8 4.4）的~ ~ ~ ~

质量比例，加入质量比例占总量的30%的青岛啤酒凝固而成，混合酱心由酸角果肉、蒲公英浸提液、酸角壳和核浸提液、紫苏粉按（8 12）: （1 5）: （0.5 1.5）:（0.04 0.08）的质量比~ ~ ~ ~

例制备而成；将酸角壳、酸角核在相当于其12 18倍质量的沸水中浸提10 20 min，得酸角壳~ ~

和核的浸提液；将蒲公英在相当于其18 22倍质量的沸水中浸提10 20 min，得蒲公英的浸~ ~

提液。

2.一种酸角水晶啤酒糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料的处理

酸角：酸角剥离，得到酸角果肉；将酸角壳、酸角核在相当于其12 18倍质量的沸水中浸~

提10 20 min，得酸角壳和核的浸提液；

~

蒲公英：将蒲公英在相当于其18 22倍质量的沸水中浸提10 20 min，得蒲公英的浸提~ ~

液；

紫苏叶和紫苏籽：将紫苏叶和紫苏籽烘干后打粉，过130 150目筛；

~

桃胶：将桃胶加水浸泡10 14 h，挑出发黑的桃树胶，得到琥珀色的优质桃树胶后，打浆~

成桃胶浆;

（2）酸角酱的制备

按照酸角果肉、蒲公英浸提液、酸角壳和核浸提液、紫苏粉（8 12）: （1 5）: （0.5~ ~ ~

1.5）:（0.04 0.08）的质量比例，先将酸角果肉、蒲公英浸提液、酸角壳和核浸提液混合，边~

加热边不断搅拌，除去酸角果肉的筋膜，搅拌至浓稠状后再加入紫苏粉，得到酸角酱，冷藏保存;

（3）酸角水晶啤酒糕的制作将桃胶浆加酸角壳和核的浸提液，均匀搅拌，加入魔芋粉和木糖醇，使充分溶解形成透明状质地均匀的胶液，冷却至（50 60）℃，加入占相当于总料的质量比例为30%的青岛啤酒，~

充分混合均匀；所述桃胶浆、酸角壳和核的浸提液、魔芋粉、木糖醇的质量比例为（8 12）：~

（11 15）：（1.8 2.5）：（3.8 4.4）;~ ~ ~

取一份酸角酱铺到模具底部，趁热按比例倒入2份透明淡黄色水晶状啤酒于模具中，自然冷却定型，即得成品酸角水晶啤酒糕。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，酸角壳和酸角核在相当于其15倍质量的沸水中浸提15 min；蒲公英在相当于其20倍质量的沸水中浸提15 min。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，紫苏叶和紫苏籽打粉后过140目筛，得紫苏粉。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，桃胶加水浸泡12 h。

6.根据权利要求2的制备方法，其特征在于，所述酸角果肉、蒲公英浸提液、酸角壳和核浸提液、紫苏粉的质量比为10：3：1：0.06。

7.根据权利要求2述的制备方法，其特征在于，所述桃胶浆、酸角壳和核的浸提液、魔芋粉、木糖醇的质量比为10:13:2.2:4.1。

8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，所述啤酒提前水浴预热至55℃。