1.一种合成菊二糖的方法，其特征在于，所述方法是以菊糖为底物，将底物、酶加入水溶液中进行反应，以双果糖酐水解酶DFA-IIIase为催化剂，在45～60℃温度条件下反应；所述双果糖酐水解酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述双果糖酐水解酶的制备方法如下：将来源于微生物Arthrobacter chlorophenolicus A6的编码双果糖酐水解酶的基因通过质粒在大肠杆菌中进行表达；以pET-22b(+)为表达载体，以大肠杆菌BL21(DE3)为表达宿主。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述水溶液为pH 5.5～7.0的磷酸盐缓冲液。

4.根据权利要求1或3所述的方法，其特征在于，所述底物浓度是40～100g L-1。

5.根据权利要求1或3所述的方法，其特征在于，所述反应温度是45～60℃，反应时间是

12～24h。

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6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述底物浓度是40～100g L 。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述双果糖酐水解酶的添加量为2～15U g-1。