1.一种降低香肠中杂环胺含量的方法，其特征在于：包括，

将猪瘦肉和猪肥膘肉混合、绞碎制成肉糜后，向其中添加绞碎成浆或粉碎成粉末的天然辅料，再加入食盐、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、冰水，斩拌处理，通过灌肠机灌肠后，放入烟熏箱中依次进行干燥、烘烤、蒸煮处理；

所述将猪瘦肉与猪肥膘肉混合，以质量比计，猪瘦肉：猪肥膘肉＝4：1；

所述天然辅料，为大蒜或辣椒和黑胡椒组成的复配物，以质量比计，辣椒：黑胡椒＝1：

1。

2.如权利要求1中所述的降低香肠中杂环胺含量的方法，其特征在于：所述天然辅料，其添加量按占肉糜质量百分数计为0.1％。

3.如权利要求1所述的降低香肠中杂环胺含量的方法，其特征在于：所述加入食盐、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、冰水，按占肉糜质量百分数计，其中，所述食盐含量为

2％，所述亚硝酸钠含量为0.01％，所述异抗坏血酸钠含量为0.05％，所述复合磷酸盐含量为0.4％，所述冰水含量为10％。

4.如权利要求1所述的降低香肠中杂环胺含量的方法，其特征在于：所述斩拌处理，其温度为2℃。

5.如权利要求1所述的降低香肠中杂环胺含量的方法，其特征在于：所述干燥、烘烤、蒸煮处理，其中，干燥温度为50℃，干燥时间为10分钟，烘烤温度为70℃，烘烤时间为20分钟，蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为10分钟。