1.一种富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于它由以下步骤组成：

(1)乳酸菌的活化

将MRS固体培养基在121℃下灭菌20min，斜面放置冷却至35～45℃，在无菌操作台上分别接入甘油保存的植物乳杆菌、发酵乳杆菌菌液，在35～38℃培养12～24h；然后挑取生长良好的植物乳杆菌菌株、发酵乳杆菌菌株，分别接种到MRS液体培养基中，35～38℃恒温培养12～24h；

(2)乳酸菌的高密度培养

将步骤(1)活化后的植物乳杆菌菌株，以1％的接种量，接种在灭菌后的LP生长培养基中35～38℃培养12～24h，离心后收集菌体沉淀，用等体积无菌生理盐水悬浮，得浓度为4×

109～5×109cfu/mL的LP菌株菌悬液；

将步骤(1)活化后的发酵乳杆菌菌株，以1％的接种量，接种在灭菌后的LF生长培养基中35～38℃培养12～24h，离心后收集菌体沉淀，用等体积无菌生理盐水悬浮，得浓度为1×

109～2×109cfu/mL的LF菌株菌悬液；

上述的LP生长培养基含牛肉粉4～6g/L、酵母粉3～5g/L、柠檬酸三铵1～3g/L、葡萄糖

50～90g/L、蛋白胨8～12g/L、磷酸氢二钾3～5g/L、番茄汁100～200mL/L、硫酸锰0.05～

0.075g/L、氯化钡0.005～0.01g/L、乙酸钠5～7.5g/L，其余为蒸馏水；

上述的LF生长培养基含牛肉粉4～6g/L、酵母粉3～5g/L、柠檬酸三铵1～3g/L、葡萄糖

30～70g/L、蛋白胨8～12g/L、磷酸氢二钾3～5g/L、硫酸锰0.05～0.075g/L、氯化钡0.0075～0.0125g/L，其余为蒸馏水；

(3)麸皮乳酸发酵基质的配制

将山楂去籽后与水按质量比为1:0.8～1.2混合，蒸煮20～30min后打浆，得到山楂浆；

将红枣与水按质量比为1:1～2混合后蒸煮20～30min，去除枣核后打浆，得到红枣浆；将麸皮粉与水按质量比为1:0.8～1.2混合后，121℃蒸煮10min糊化淀粉，加入麸皮粉质量0.3％～0.5％的α-淀粉酶，α-淀粉酶活力≥50U/mg，搅拌均匀，在60～70℃下酶解1.5～2h，然后加入麸皮粉质量0.2％～0.4％的糖化酶，糖化酶活力≥50U/mg，45～55℃糖化2～4h；将糖化后的麸皮粉与红枣浆、山楂浆按质量比为1.5～2.5:1:1混合，在115℃下灭菌30min，得含水量50％～70％、还原糖含量8％～10％的麸皮乳酸发酵基质；

(4)接种发酵

将步骤(2)制得的LP菌株菌悬液、LF菌株菌悬液以体积比为1:1混合，制得菌浓度为2×

109～3×109cfu/mL的发酵剂，按7％～11％的接种量接入步骤(3)制得的麸皮乳酸发酵基质中，在35～40℃下发酵36～60h；

(5)冷冻干燥

将步骤(4)制得的发酵产物于-80～-60℃快速冻结后，在真空度为0.05～0.1MPa的冷冻干燥机干燥24～48h后粉碎，得到麸皮乳酸发酵粉；

(6)调配压片

将麸皮乳酸发酵粉与矫味剂、润滑剂混合均匀后过60～80目筛，并喷洒体积分数为

55％～65％的乙醇水溶液，用20～25目筛造粒，压制成片，即得到富含活菌的麸皮乳酸发酵片。

2.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：所述的MRS液体培养基含牛肉粉4～6g/L、酵母粉3～5g/L、柠檬酸三铵1～3g/L、葡萄糖18～25g/L、蛋白胨8～12g/L、磷酸氢二钾1～3g/L、硫酸锰0.04～0.06g/L、硫酸镁0.1～0.3g/L、乙酸钠

4～6g/L、吐温-80 0.5～1.5mL/L，其余为蒸馏水；MRS液体培养基中添加15～20g/L琼脂即为MRS固体培养基。

3.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：所述的LP生长培养基含牛肉粉5g/L、酵母粉4g/L、柠檬酸三铵2g/L、葡萄糖70g/L、蛋白胨10g/L、磷酸氢二钾4g/L、番茄汁150mL/L、硫酸锰0.0625g/L、氯化钡0.0075g/L、乙酸钠6.25g/L，其余为蒸馏水。

4.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：所述的LF生长培养基含牛肉粉5g/L、酵母粉4g/L、柠檬酸三铵2g/L、葡萄糖50g/L、蛋白胨10g/L、磷酸氢二钾5g/L、硫酸锰0.0625g/L、氯化钡0.01g/L，其余为蒸馏水。

5.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，将山楂去籽后与水按质量比为1:1混合，蒸煮20min后打浆，得到山楂浆；将红枣与水按质量比为1:1.5混合后蒸煮20min，去除枣核后打浆，得到红枣浆；将麸皮粉与水按质量比为1:1混合后，121℃蒸煮10min糊化淀粉，加入麸皮粉质量0.4％的α-淀粉酶，α-淀粉酶活力≥50U/mg，搅拌均匀，在65℃下酶解2h，然后加入麸皮粉质量0.3％的糖化酶，糖化酶活力≥

50U/mg，50℃糖化3h；将糖化后的麸皮粉与红枣浆、山楂浆按质量比为2:1:1混合，在115℃下灭菌30min，得含水量60％、还原糖含量10％的麸皮乳酸发酵基质。

6.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，将步骤(2)制得的LP菌株菌悬液、LF菌株菌悬液以体积比为1:1混合，制得菌浓度为2×109～3×109cfu/mL的发酵剂，按9％的接种量接入步骤(3)制得的麸皮乳酸发酵基质中，在37℃下发酵48h。

7.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，将步骤(4)制得的发酵产物于-80℃快速冻结后，在真空度为0.05～0.1MPa的冷冻干燥机干燥24h后粉碎，得到麸皮乳酸发酵粉。

8.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，将麸皮乳酸发酵粉与矫味剂、润滑剂混合均匀后过80目筛，并喷洒体积分数为60％的乙醇水溶液，用20目筛造粒，压制成片。

9.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：所述的矫味剂是蔗糖、水苏糖、棉子糖、阿斯巴甜中任意一种或多种的混合物，其添加量为麸皮乳酸发酵粉质量的5％～10％。

10.根据权利要求1所述的富含活菌的麸皮乳酸发酵片的制备方法，其特征在于：所述的润滑剂是硬脂酸镁，其添加量为麸皮乳酸发酵粉质量的1％～1.5％。