1.一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：加入一定量的间苯二酚溶液与金属盐溶液反应生成络合物；

步骤2.：加入过氧化物溶液进行反应；

步骤3.：使用紫外可见分光光度计检测反应后的吸光度。

2.根据权利要求1所述的一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法，其特征在于，所述步骤1中的酚溶液为间苯二酚溶液，金属盐溶液为氯化铁溶液。

3.根据权利要求1所述的一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法，其特征在于，方法中所用的水，预先进行超声脱气10-30min，避免空气的中的氧气影响。

4.根据权利要求1所述的一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法，其特征在于，所述步骤2中的过氧化物溶液，可以是过氧化氢或其它过氧化物溶液，也可以是含过氧化物的油脂样品。

5.根据权利要求1所述的一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法，其特征在于，所述步骤2中加入过氧化物溶液后摇匀即可，反应灵敏快速，温度可以是常温，反应时间数分钟。

6.根据权利要求1所述的一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法，其特征在于，所述步骤3中的使用紫外可见分光光度法在273nm处检测吸光度。