1.一种酸胁迫抗性提高的乳酸菌工程菌，其特征在于，所述工程菌包含重组质粒与表达宿主；所述重组质粒包含目的基因以及表达载体；所述目的基因为编码磷酸核糖基氨基咪唑-琥珀酰胺合成酶PurC的基因；所述表达宿主为乳酸菌。

2.如权利要求1所述的一种酸胁迫抗性提高的乳酸菌工程菌，其特征在于，所述磷酸核糖基氨基咪唑-琥珀酰胺合成酶PurC来源于乳酸乳球菌Lactococcus lactis NZ9000。

3.如权利要求1或2所述的一种酸胁迫抗性提高的乳酸菌工程菌，其特征在于，编码所述磷酸核糖基氨基咪唑-琥珀酰胺合成酶PurC的基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。

4.如权利要求1-3任一所述的一种酸胁迫抗性提高的乳酸菌工程菌，其特征在于，所述表达载体为pNZ8148。

5.一种提高乳酸菌酸胁迫抗性的方法，其特征在于，所述方法为在乳酸菌中过量表达磷酸核糖基氨基咪唑-琥珀酰胺合成酶PurC。

6.如权利要求5所述的一种提高乳酸菌酸胁迫抗性的方法，其特征在于，所述磷酸核糖基氨基咪唑-琥珀酰胺合成酶PurC来源于乳酸乳球菌Lactococcus lactis NZ9000。

7.如权利要求5或6所述的一种提高乳酸菌酸胁迫抗性的方法，其特征在于，所述过量表达为先通过编码磷酸核糖基氨基咪唑-琥珀酰胺合成酶PurC的基因与表达载体构建含有编码磷酸核糖基氨基咪唑-琥珀酰胺合成酶PurC的基因重组质粒，再将重组质粒导入乳酸菌中。

8.利用权利要求5-7任一所述的一种提高乳酸菌酸胁迫抗性的方法制备得到的酸胁迫抗性提高的乳酸菌。

9.权利要求5-7任一所述的一种提高乳酸菌酸胁迫抗性的方法在提高乳酸菌酸胁迫抗性方面的应用。

10.权利要求1-4任一所述的一种酸胁迫抗性提高的乳酸菌工程菌或权利要求5-7任一所述的一种提高乳酸菌酸胁迫抗性的方法在制备食品、药品、饲料以及化学品方面的应用。