1.一种蒲菜多糖脱蛋白脱色的方法，其特征在于：利用离子交换树脂螯合金属离子后在蒲菜多糖提取过程中脱除蛋白质和色素；其工艺步骤包括：（1）蒲菜多糖提取：取新鲜食用蒲菜榨成汁，汁液过滤去渣，离心、收集上清减压旋蒸浓缩至原体积的1/4，加入3倍体积的无水乙醇振荡混匀，置于冰箱4 ℃静置过夜，次日离心弃上清，加适量去离子水复溶沉淀后充分混合，减压旋蒸以去除残留乙醇，即得蒲菜多糖溶液，4 ℃避光保存备用；

（2）Zn2+螯合树脂的制作：称取硫酸锌于锥形瓶中，溶于去离子水，搅拌混匀后加入 LKC100型树脂，硫酸锌与去离子水按重量体积比g/ml为1:40，硫酸锌：树脂重量比1：1，混合液置于恒温摇床中震荡，再用滤布过滤混合液，滤出Zn2+螯合树脂，用蒸馏水冲洗至上清液无肉眼可见杂质，即为Zn2+螯合树脂；

（3）脱色脱蛋白处理：

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静态吸附法：用去离子水将步骤（1）中的蒲菜多糖溶液稀释至1.0 2.5 mg mL  ，将步~骤（2）所得Zn2+螯合树脂与稀释后的蒲菜多糖溶液以体积比1：10混合，在恒温气浴摇床中振荡一定时间，用滤布过滤分离树脂和蒲菜多糖溶液，滤液即为脱色脱蛋白蒲菜多糖溶液；

或动态吸附法：用去离子水将步骤（1）中的蒲菜多糖溶液稀释至1.0 2.5 mg mL -1，将~步骤（2）所得Zn2+螯合树脂湿法装柱，以一定的上样径高比和上样流速进行动态吸附。

2.根据权利要求1所述的一种蒲菜多糖脱蛋白脱色的方法，其特征在于：静态吸附法最佳参数为：在30 ℃恒温气浴摇床中120 rpm min -1振荡30 60 min，用200目滤布过滤分离~树脂和蒲菜多糖溶液。

3.根据权利要求1所述的一种蒲菜多糖脱蛋白脱色的方法，其特征在于：动态吸附法最佳参数为：树脂上样径高比为1:15 20，以0.75 2.5 BV h -1流速进行动态吸附20 min，然后~ ~用两倍体积的去离子水淋洗，合并脱蛋白脱色的蒲菜多糖溶液和去离子水洗脱液。

4.根据权利要求1所述的一种蒲菜多糖脱蛋白脱色的方法，其特征在于：步骤（2）中恒温摇床设置30℃，120 rpm震荡1 h。