1.一种复合物乳化剂，其特征在于：所述的复合物乳化剂按照如下方法进行制备：(1)将单宁酸、聚乙烯吡咯烷酮混合后溶于蒸馏水中，在30-50℃下水浴加热，搅拌60-

100min，4℃密封保存4-8h，得到单宁酸-PVP复合物溶液；所述单宁酸与聚乙烯吡咯烷酮的质量比为0.5～3:1；所述的聚乙烯吡咯烷酮为PVP-K17、PVP-K30或PVP-K90；

(2)将步骤(1)所得单宁酸-PVP复合物溶液在-30℃下真空冷冻干燥24-36h，即得到目标产物复合物乳化剂。

2.如权利要求1所述的复合物乳化剂，其特征在于：所述聚乙烯吡咯烷酮为PVP-K30。

3.如权利要求1所述的复合物乳化剂，其特征在于：步骤(1)中，所述单宁酸与聚乙烯吡咯烷酮的质量比为1:1。

4.如权利要求1所述的复合物乳化剂，其特征在于：步骤(1)中，所述蒸馏水的加入量以所述的单宁酸、聚乙烯吡咯烷酮混合后的总质量计为40-60ml/g。

5.如权利要求1所述的复合物乳化剂，其特征在于：步骤(1)中，所述温度为40℃，搅拌时间为80min。