1.桑葚果酒酿酒酵母，其特征在于：所述酿酒酵母分类命名为Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CGMCC No.16452。

2.根据权利要求1所述的桑葚果酒酿酒酵母，其特征在于：所述酿酒酵母的ITS序列具有如SEQ ID NO：1所示的核苷酸序列。

3.根据权利要求1所述的桑葚果酒酿酒酵母，其特征在于：所述酿酒酵母的形态学特征为：菌落呈大小不一的乳白色凸起，表面湿润光滑，边缘整齐，挑起粘连；显微镜观察细胞形态呈卵圆形，一端或两端出芽。

4.根据权利要求1所述的桑葚果酒酿酒酵母，其特征在于：所述酿酒酵母的生物学特征为：能利用葡萄糖、蔗糖、半乳糖或麦芽糖；氮源同化阴性；产酯阳性；产酸阳性。

5.根据权利要求1所述的桑葚果酒酿酒酵母，其特征在于：所述酿酒酵母的SO2耐受浓度‑1为40‑160 mg·L 。

6.权利要求1‑5任一项所述的桑葚果酒酿酒酵母的培养方法，其特征在于，包括以下步骤：将桑葚果酒酿酒酵母接种至YPD液体培养基中培养；所述YPD培养基的组成包括：蛋白胨‑1 ‑1 ‑1

20g·L ，酵母粉10g·L ，葡萄糖20g·L 。

7.权利要求1‑5任一项所述的桑葚果酒酿酒酵母在制备桑葚果酒中的用途。

8.根据权利要求7所述的用途，其特征在于，具体使用方法为：在桑葚果酒主发酵阶段接种5‑10%的桑葚果酒酿酒酵母。