1.桑葚果酒酿酒酵母,其特征在于:所述酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.16452。
2.根据权利要求1所述的桑葚果酒酿酒酵母,其特征在于:所述酿酒酵母的ITS序列具有如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列。
3.根据权利要求1所述的桑葚果酒酿酒酵母,其特征在于:所述酿酒酵母的形态学特征为:菌落呈大小不一的乳白色凸起,表面湿润光滑,边缘整齐,挑起粘连;显微镜观察细胞形态呈卵圆形,一端或两端出芽。
4.根据权利要求1所述的桑葚果酒酿酒酵母,其特征在于:所述酿酒酵母的生物学特征为:能利用葡萄糖、蔗糖、半乳糖或麦芽糖;氮源同化阴性;产酯阳性;产酸阳性。
5.根据权利要求1所述的桑葚果酒酿酒酵母,其特征在于:所述酿酒酵母的SO2耐受浓度为40-160mg·L-1。
6.权利要求1-5任一项所述的桑葚果酒酿酒酵母的培养方法,其特征在于,包括以下步骤:将桑葚果酒酿酒酵母接种至YPD液体培养基中培养;所述YPD培养基的组成包括:蛋白胨
20g·L-1,酵母粉10g·L-1,葡萄糖20g·L-1。
7.权利要求1-5任一项所述的桑葚果酒酿酒酵母在制备桑葚果酒中的用途。
8.根据权利要求7所述的用途,其特征在于,具体使用方法为:在桑葚果酒主发酵阶段接种5-10%的桑葚果酒酿酒酵母。