1.一种切菜器的按压式护手器装置，包括门字形板、压板（7）、方框、刀板（15）和菜板（21），门字形板的两边板（3）下端固定在方框两侧的立板（12）上端，在方框的两立板（12）下部前后之间分别设有连接条（13），压板（7）处于方框两侧立板（12）之间，所述压板（7）两侧的侧凸起（9）与两立板（12）相对面分别设置的滑槽（10）滑动配合，门字形板上部板（1）下部面设置的多根钢针（2）穿过压板（7）上设置的光孔（6），所述多根钢针（2）的下端与两连接条（13）的中部持平，两连接条（13）的靠近两端下部面分别放置在菜板（21）两侧的边部板（20）上，两立板（12）的下端内侧面分别卡在菜板（21）两侧的边部板（20）上，方框的两连接条（13）担在菜板（21）的两边部板（20）上，在菜板（21）的中部设有刀板（15）。

2.根据权利要求1所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：门字形板的上部板（1）两端下部分别连接两边板（3）的上端，在两边板（3）的下端面上分部设有插板（4）；方框的两立板（12）上端面中部分别设有与插板（4）结构匹配的插孔（11），两边板（3）下端的插板（4）分别插接两立板（12）上端的插孔（11）；两边板（3）下端前后的两立板（12）相对面上分别设有滑槽（10），所述压板（7）的两侧分别设有两个侧凸起（9），压板（7）两侧的两两侧凸起（9）处于两立板（12）的两两滑槽（10）中；当压板（7）高于两立板（12）后，压板（7）两侧的两两侧凸起（9）之间卡在两边板（3）的前后面上获取压板（7）高度抬升后的滑道向上延伸。

3.根据权利要求1或2所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：所述压板（7）的后部连接手柄（5）的前部。

4.根据权利要求1所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：在压板（7）的前后端面上部分别设有凸起（8），所述压板（7）的两凸起（8）分别压在方框的两连接条（13）上部面上。

5.根据权利要求1所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：在两立板（12）相对面的连接条（13）下部分别设有外扩的斜面（14）。

6.根据权利要求1所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：在菜板（21）的上部面由前至后设有多条凸起条。

7.根据权利要求1所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：在菜板（21）的中部设有落菜口（19），所述落菜口（19）的口内壁四周下部分别设有台阶（18），刀板（15）的四周下部压在所述台阶（18）上。

8.根据权利要求7所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：所述刀板（15）包含有具有切丝凸起（16）的刀板（15）和切片凸起（25）的刀板（15）。

9.根据权利要求1所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：在菜板（21）两侧的边部板（20）前后两端上部分别设有前端凸起（23）和后端凸起（17）。

10.根据权利要求1所述的切菜器的按压式护手器装置，其特征是：在菜板（21）两侧的边部板（20）前后两端下部分别设有短支腿（24）和长支腿（22）。