1.一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）向黑茶原料加入温度为25 100 ℃、体积百分比浓度为70% 100%的溶剂，所述溶剂~ ~

的用量按照每g黑茶原料加入10 250mL溶剂来计；然后在25 100 ℃水浴条件下浸提或超声~ ~

波辅助浸提2 120 min得到黑茶提取液，减压浓缩后喷雾干燥或冷冻干燥得干粉状黑茶提~

取物，于‑20 ℃保存，待用；

（2）将黑茶提取物按照质量百分数0.5% 6.0%的量用水溶解，加入质量分数0.02%的叠~

氮钠，调节黑茶提取物分散相pH为2 11，按油和水的体积比为1:9 6:4加入油相，10000~ ~ ~

20000 r/min高速剪切均质1 2 min，40 MPa高压均质1 3次，得到Pickering乳液。

~ ~

2.根据权利要求1所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶原料是以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥工艺加工制成的产品；所述溶剂为水、甲醇或乙醇。

3.根据权利要求1所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶原料包括茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶或千两茶。

4.根据权利要求1所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述溶剂的用量按照每g黑茶茶叶加入50mL溶剂来计；所述水浴的温度为100 ℃；

所述浸提的时间为30 min。

5.根据权利要求1所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述油相与水不相溶。

6.根据权利要求1所述的一种基于黑茶提取物稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶提取物按照质量百分数2.0%的量用水溶解；所述黑茶提取物分散相pH为

8；所述油和水的体积比为4:6；所述高速剪切均质的转速为20000 r/min，时间为 2 min；所述高压均质的压力为40 MPa，均质次数为3次。

7.一种根据权利要求1‑6任一项所述的制备方法制备得到的Pickering乳液。

8.根据权利要求7所述的Pickering乳液在食品、化妆品和生物医药领域中的应用。