1.一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)分离黑茶纳米聚集体；

(2)利用黑茶纳米聚集体稳定Pickering乳液。

2.根据权利要求1所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述分离黑茶纳米聚集体具体按照以下步骤：向黑茶原料加入25～

100℃水，黑茶原料与水的质量比为1:10～1:250，然后在25～100℃水浴条件下浸提2～

120min得到黑茶水提取液，再使用截留分子量为3～100kDa的离心超滤管于温度4℃、离心力1000～4000g条件下离心10～40min，收集内管和外管得到不同粒径范围的黑茶纳米聚集体溶液，冷冻干燥，于-20℃保存，得到黑茶纳米聚集体。

3.根据权利要求2所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶原料是以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥工艺加工制成的产品。

4.根据权利要求2所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶原料包括茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶或千两茶。

5.根据权利要求2所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶原料与25～100℃水的质量比为1:50；所述水浴的温度为100℃；所述浸提的时间为30min；所述离心超滤管截留分子量为100kD；所述离心力为4000g；所述离心的时间为20min；所得黑茶纳米聚集体为平均直径＞10nm和平均直径≤10nm两类胶粒。

6.根据权利要求1所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述利用黑茶纳米聚集体稳定Pickering乳液具体按照以下步骤：将黑茶纳米聚集体按照质量百分数0.5％～6.0％的量用水溶解，加入质量分数0.02％的叠氮钠，调节黑茶纳米聚集体分散相pH为2～11，按油和水的体积比为1:9～6:4加入油相，10000～20000r/min高速剪切均质1～2min，40MPa高压均质1～3次，得到Pickering乳液。

7.根据权利要求6所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述油相与水不相溶。

8.根据权利要求6所述的一种基于黑茶纳米聚集体稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述黑茶纳米聚集体按照质量百分数2.0％的量用水溶解；所述黑茶纳米聚集体分散相pH为8；所述油和水的体积比为4:6；所述高速剪切均质的转速为20000r/min，时间为2min；所述高压均质的压力为40MPa，均质次数为3次。

9.一种根据权利要求1-8任一项所述的方法制备得到的Pickering乳液。

10.根据权利要求9所述的Pickering乳液在食品、化妆品和生物医药领域中应用。