1.一种利用茶褐素稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)提取茶褐素；

(2)以茶褐素为稳定剂制备Pickering乳液。

2.根据权利要求1所述的一种利用茶褐素稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述提取茶褐素具体按照以下步骤：用乙醇浸泡干茶叶4～48h进行除杂，向茶渣加入25～100℃水，干茶叶与水的质量比为1:10～1:250；然后在25～100℃水浴条件下浸提2～120min得到茶提取液，再依次用二氯甲烷萃取1～5次，用乙酸乙酯萃取1～5次，用正丁醇萃取1～5次，将最后得到的水层浓缩，加入乙醇，使乙醇体积百分比浓度为50％～

95％，进行4～48h醇沉；冷冻干燥，于-20℃保存，得到茶褐素冻干粉。

3.根据权利要求2所述的一种利用茶褐素稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述干茶叶为红茶或黑茶。

4.根据权利要求2所述的一种利用茶褐素稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述干茶叶与水的质量比为1:25；所述水浴的温度为100℃；所述浸提的时间为60min；

所述二氯甲烷萃取的次数为2次；所述乙酸乙酯萃取的次数为3次；所述正丁醇萃取的次数为4次；所述二氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇的用量分别与水相体积比为1:1。

5.根据权利要求1所述的一种利用茶褐素稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述利用茶褐素稳定Pickering乳液的制备方法具体按照以下步骤：将茶褐素冻干粉按照质量百分数0.5％～6.0％的量用水溶解，加入质量分数0.02％的叠氮钠，调节茶褐素分散相pH为2～11，按油水体积比1:9～6:4加入油相，10000～20000r/min高速剪切均质1～2min，40MPa高压均质1～3次，得Pickering乳液。

6.根据权利要求5所述的一种利用茶褐素稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述油相与水不相溶。

7.根据权利要求5所述的一种利用茶褐素稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：所述茶褐素冻干粉的添加量为质量百分数2％；所述茶褐素分散相pH为8；所述油水油水体积比为4:6；所述高速剪切均质的转速为20000r/min，时间为2min；所述高压均质的压力为40MPa，均质次数为3次。

8.一种根据权利要求1-7任一项所述的制备方法制备得到的Pickering乳液。

9.根据权利要求8所述的Pickering乳液在食品、化妆品和生物医药领域中的应用。