1.一种高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白的制备方法，其特征在于，所述制备方法是先制备大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽，然后将大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合配置成溶液，加入胃蛋白酶，进行组装反应，经灭酶后离心，收集沉淀，将沉淀经过干燥处理后即得高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽的混合质量比为(1～5)：1；所述大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合配置成质量浓度为20％～60％的溶液。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述胃蛋白酶与底物的酶底比为(500-3000)U/g，其中底物为大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述组装反应的条件为：组装反应温度为30℃～60℃，组装反应pH值为4～8，组装反应时间为5h-25h。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽的混合质量比为3:1，所述大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合配置成质量浓度为40％的溶液；所述胃蛋白酶与底物的酶底比为2000U/g，其中底物为大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽；所述组装反应的条件为：组装反应温度为50℃，组装反应pH值为5.0，组装反应时间为20h。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大豆多肽的表面疏水性为136；所述酪蛋白非磷酸肽的表面疏水性为80-100。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大豆多肽的制备方法为：将大豆蛋白配置成质量浓度为5％且pH为8.5的大豆蛋白溶液，置于沸水浴中热处理15min，然后按照酶底比为2000U/g加入Alcalase蛋白酶，其中底物为大豆蛋白，然后在pH值为8.5和55℃恒温条件下酶解4h，酶解结束后将水解液的pH值调节至4.5，灭酶后离心，收集上清液即得表面疏水性为136的大豆多肽溶液，经干燥得大豆多肽。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酪蛋白非磷酸肽的制备方法为：

将干酪素配制成质量浓度为5％的溶液，调节pH值至9.0，使酪蛋白完全溶解，然后加入Alcalase蛋白酶，在60℃恒温条件下水解2h，并将水解液pH值维持在9.0，水解结束后进行灭酶，然后将灭酶后的酪蛋白水解液冷却至室温，加入CaCl2，待CaCl2完全溶解后加入无水乙醇，静置后离心，收集上清液即得表面疏水性为90的酪蛋白非磷酸肽溶液，经干燥得酪蛋白非磷酸肽。

9.权利要求1-8任一所述制备方法制得的高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白。

10.权利要求9所述高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白在加工肉制品中的应用。