1.一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)配制显色剂溶液；

(2)在显色剂溶液中加入褪色剂，所述褪色剂与显色剂的摩尔比为60-120，备用；

(3)配制酸或醛或二者混合物的标准溶液，稀释至不同的浓度梯度，分别加入到步骤(2)中褪色后的显色剂溶液中，在最大吸收波长处测定其吸光度，绘制标准曲线；

(4)取待测的油脂，加入到步骤(2)中褪色后的显色剂溶液中，在最大吸收波长处测定其吸光度，并根据步骤(3)得到的标准曲线计算得到油脂中的酸、醛或者酸醛的总含量；

其中，所述显色剂的结构式为

R1，R2，R3为H原子或对苯磺酸，R4，R5，R6为H原子或甲基；

所述褪色剂为能够在溶液中产生亚硫酸的硫源。

2.根据权利要求1所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述硫源为亚硫酸氢钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钾或亚硫酸钾或二氧化硫中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述显色剂溶液的溶剂为乙醇、氯仿或甲醇。

4.根据权利要求2所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述显色剂溶液的溶剂为乙醇、氯仿或甲醇。

5.根据权利要求1～4任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(4)的反应温度为5～40℃。

6.根据权利要求1～4任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，步骤(3)中，当标准溶液为酸和醛的混合标准溶液时，酸中的氢离子与醛中的醛基的摩尔比为7.5-600。

7.根据权利要求1～4任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述酸为有机酸，或不包括亚硫酸的无机酸，所述醛为饱和醛。

8.根据权利要求1～4任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法，其特征在于，所述油脂为植物油或动物油。

9.权利要求1～4任一所述的一种快速测定油脂中酸醛含量的方法在评价油脂酸败中的应用，所述应用为：取待测的油脂，加入到步骤(2)中褪色后的显色剂溶液中，在最大吸收波长处测定其吸光度，并根据标准曲线得到该吸光度对应的酸或醛或酸醛的浓度，当酸或醛或酸醛的浓度大于阈值时，即认为油已酸败；反之，则未酸败或者该油脂可以食用；其中，所述阈值为相当于由国标法测定的酸价的酸败要求；其中，所述阈值通过如下方法确定：将油脂在一定的温度下氧化，在不同的时间点取出油脂加入到步骤(2)中褪色后的显色剂溶液中并在最大吸收波长处测定其吸光度，根据标准曲线计算得到对应的油脂中的酸或醛或酸醛的浓度，得到油脂的酸或醛或酸醛的浓度随着氧化时间变化曲线；并同时利用国标的方法测定对应油脂的酸价，得到油脂酸价随着氧化时间变化曲线，根据国标法对应的酸价得到油脂酸价随着氧化时间变化曲线上对应的氧化时间阈值，之后在油脂的酸或醛或酸醛的浓度随着氧化时间变化曲线上找到与氧化时间阈值相对应的酸或醛或酸醛的浓度，此时对应的酸或醛或酸醛的浓度即为阈值。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述一定的温度为任意可以使油脂酸败的温度。

11.根据权利要求9或10所述的应用，其特征在于，所述油脂的酸价的国标值为3.0mg/g。