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专利号: 2019103211312
申请人: 江南大学
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程
更新日期:2023-10-10
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种白酒蒸馏过程中土味素含量的控制方法,其特征在于,在蒸馏后,控制蒸馏得到的白酒的酒精度为65~70%vol。

2.如权利要求1所述的一种白酒蒸馏过程中土味素含量的控制方法,其特征在于,在蒸馏过程中,控制流酒温度为30~35℃,在蒸馏后,控制蒸馏得到的白酒的酒精度为65~70%vol。

3.如权利要求1或2所述的一种白酒蒸馏过程中土味素含量的控制方法,其特征在于,在蒸馏前,将过氧化氢投入酒醅中,在蒸馏过程中,控制流酒温度为30~35℃,在蒸馏后,控制蒸馏得到的白酒的酒精度为65~70%vol。

4.如权利要求3所述的一种白酒蒸馏过程中土味素含量的控制方法,其特征在于,所述过氧化氢在酒醅中的添加量为2~8g/L。

5.如权利要求3或4所述的一种白酒蒸馏过程中土味素含量的控制方法,其特征在于,所述过氧化氢在酒醅中的添加量为4g/L。

6.一种可用于控制白酒中土味素含量的产品,其特征在于,所述产品中含有过氧化氢。

7.如权利要求6所述的一种可用于控制白酒中土味素含量的产品的使用方法,其特征在于,所述方法为将权利要求6所述的一种可用于控制白酒中土味素含量的产品在白酒蒸馏前投入酒醅中。

8.如权利要求7所述的使用方法,其特征在于,所述产品在酒醅中的投入量为使得过氧化氢在酒醅中的含量为2~8g/L。

9.如权利要求7或8所述的使用方法,其特征在于,所述产品在酒醅中的投入量为使得过氧化氢在酒醅中的含量为4g/L。

10.权利要求1-5任一所述的一种白酒蒸馏过程中土味素含量的控制方法或权利要求6所述的一种可用于控制白酒中土味素含量的产品或权利要求7-9任一所述的使用方法在控制白酒中土味素含量方面的应用。