1.一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，以水为提取媒介，包括以下步骤：(1)甜菊叶的浸提和絮凝：加水浸泡甜菊干叶片，逆流浸提，过滤并收集滤液即得到甜叶菊提取液，调节所得甜叶菊提取液的pH至酸性，然后边搅拌边向上述甜菊叶提取液中加入壳聚糖静置絮凝，收集经絮凝后的上清液；

(2)色谱纯化：将上述絮凝上清液经板框压滤，所得滤液用聚酰胺树脂吸附，流出液留作它用；然后，先用酸化水洗脱聚酰胺树脂，收集水洗液用于提取绿原酸；再用体积分数

80％以上的甲醇或乙醇溶液洗脱聚酰胺树脂，收集醇解析液，将醇解析液浓缩喷雾干燥后留作它用；

(3)重结晶：将步骤(2)所得水洗液用聚酰胺树脂进行吸附，再用酸化水洗脱聚酰胺树脂，收集水洗液，即得到经富集后的水洗液，浓缩后，调节pH和温度，边搅拌边结晶，抽滤得到滤饼；再用水为重结晶溶剂，调节pH，重结晶至绿原酸的质量含量为98％以上。

2.根据权利要求1所述的一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，所述步骤(1)中，对甜菊叶浸提时，甜菊干叶片与水的料液质量比为1：(3-12)，浸提水温为20℃-60℃；调节甜叶菊提取液的pH为3.5-5.0。

3.根据权利要求1或2所述的一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所用壳聚糖的脱乙酰度为80％-90％，添加壳聚糖的质量为甜菊干叶片投料质量的0.1％-0.2％，静置絮凝的时间为20min-1h。

4.根据权利要求1所述的一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，所述步骤(2)和步骤(3)富集所用的聚酰胺树脂为聚酰胺树脂或类聚酰胺树脂。

5.根据权利要求4所述的一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，包括聚酰胺

6(PA6)、LX-16、LX-8、聚酰胺66或聚己二酰间苯二甲胺中的一种。

6.根据权利要求1或4所述的一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，所述步骤(2)和步骤(3)中的酸化水是用稀酸调节pH至3.5-5.0得到的酸性水溶液，所用酸化水的量为3-5倍柱体积。

7.根据权利要求1所述的一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，调节pH为3.5-5.0、调节结晶温度为0℃-25℃，结晶溶剂为水。

8.根据权利要求1或7所述的一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，重结晶溶剂为水，调节pH为3.5-5.0、结晶温度为0℃-25℃，重结晶次数为1-2次，搅拌速度为10-30rpm。

9.根据权利要求1所述的一种从甜叶菊中制备绿原酸的方法，其特征在于，步骤(2)中的流出液和醇解析液含有其它多酚和甜菊糖苷等，通过进一步的分离提取可得到其它甜菊多酚和甜菊糖苷。

10.根据权利要求1-9任一所述方法制备得到的绿原酸。