1.发酵乳杆菌CCFM1051，保藏编号为GDMCC No：60649。

2.一种发酵食品，其特征在于：所述发酵食品为使用发酵乳杆菌CCFM1051发酵生产制得，所述发酵食品包括固态食品、液态食品、半固态食品。

3.如权利要求2所述的发酵食品，其特征在于：所述发酵食品包括乳制品、豆制品、果蔬制品，所述乳制品包括牛奶、酸奶油、干酪；所述果蔬制品包括黄瓜、胡萝卜、甜菜、芹菜、圆白菜制品。

4.发酵乳杆菌CCFM1051在制备体内非定植益生菌中的应用。

5.发酵乳杆菌CCFM1051在制备缓解PFOA的毒性作用、预防和治疗便秘、抗肝病、抗高血压、抗肥胖的药物和保健品中的应用。

6.如权利5所述的应用，其特征在于：所述发酵乳杆菌CCFM1051能够吸附PFOA、清除二苯基三硝基苯肼自由基(DPPH)、清除羟自由基、抗氧化、改善因PFOA暴露造成的脾脏萎缩、降低PFOA暴露后血清中IL-4含量、升高PFOA暴露后血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)的含量、改善PFOA暴露后的肠道菌群紊乱、降低肠道中S24-7科、乳酸菌属(Lactobacilus)的丰度、升高拟杆菌属(Bacteroides)和Eubacteriaceae科的丰度，减少肝病、高血压和肥胖的发生、提高便秘患者粪便含水量和首粒黑便排出时间、改善便秘情况。

7.如权利要求6所述的应用，其特征在于：所述发酵乳杆菌CCFM1051还能够提高高糖作用下INS-1细胞的增殖和MafA基因的表达、缓解PFOA相关糖尿病。

8.权利要求2或3所述的发酵食品在制备缓解PFOA毒性、抗肝病、抗高血压、抗肥胖的功能性食品中的应用。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于：所述发酵乳杆菌CCFM1051能够吸附PFOA、清除二苯基三硝基苯肼自由基(DPPH)、清除羟自由基、抗氧化、改善因PFOA暴露造成的脾脏萎缩、降低PFOA暴露后血清中IL-4含量、升高PFOA暴露后血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、γ-谷氨酰转肽酶(γ-GT)的含量、改善PFOA暴露后的肠道菌群紊乱、降低肠道中S24-7科、乳酸菌属(Lactobacilus)的丰度、升高拟杆菌属(Bacteroides)和Eubacteriaceae科的丰度，减少肝病、高血压和肥胖的发生、提高便秘患者粪便含水量和首粒黑便排出时间、改善便秘情况。

10.如权利要求9所述的应用，其特征在于：所述发酵乳杆菌CCFM1051还能够提高高糖作用下INS-1细胞的增殖和MafA基因的表达、缓解PFOA相关糖尿病。