1.一种乳脂肪球，其特征在于，所述脂肪球具有内外两层结构，其中内层为球状油滴，由多个纳米微球包覆球状油滴表面形成外层，纳米微球为被蛋白质和磷脂包裹的油脂；

所述内层球状油滴的平均粒径范围为3‑5μm，外层纳米微球的平均粒径范围为200‑

300nm；

所述外层的纳米微球中的蛋白质包括乳清蛋白、酪蛋白、乳铁蛋白和免疫球蛋白，所述乳清蛋白和酪蛋白的比例为3:2，所述乳脂肪球的粒径分布范围为0.5‑20μm。

2.根据权利要求1所述的一种乳脂肪球，其特征在于，所述内层的球状油滴为一种或多种油脂，所述外层的纳米微球中的油脂为混合甘油三酯。

3.根据权利要求1或2所述的一种乳脂肪球，其特征在于，所述外层纳米微球中蛋白质质量分数为50～80％。

4.根据权利要求1或2所述的一种乳脂肪球，其特征在于，所述外层纳米微球中蛋白质质量分数为60‑76％。

5.如权利要求1所述的一种乳脂肪球的制备方法，其特征在于，所述方法如下：将乳脂球膜MFGM溶解于常温水中，在9000rpm条件下磁力搅拌20min形成2％的溶液，将溶液在18000rpm速度下剪切2min，之后使用高压均质机对溶液进行均质，均质压力为

300bar，循环次数为3，制得纳米乳；以此纳米乳为乳化剂，与大豆油进行混合，其中纳米乳与油脂的质量比为5:4，9000rpm磁力搅拌30min，10000rpm高速剪切1min，30‑40bar的低压均质一循环；

所述乳脂球膜MFGM为蛋白质、乳糖、甘油三酯和磷脂。