1.一种制备生鲜米酒同时降低其苦味、涩味相对强度，增加其鲜味相对强度的方法，其特征在于，所述方法为通过紫外线对发酵酒液进行灭菌，由以下步骤组成：

1）将糯米加工得到熟糯米；

2）将所述熟糯米与按糯米重量计0.1-0.3％的酒曲混合均匀，于28-30℃发 酵2-3天后，加入所述糯米重量1-4倍的水搅拌均匀并继续发酵2-7天后，终止发酵，分离得到发酵酒液；

3）将所述发酵酒液置于紫外线杀菌装置中进行紫外线灭菌处理后，即得生鲜米酒；

所述步骤1)中熟糯米的制备方法为：将所述糯米清洗后于室温下浸泡10-18h，将浸泡后的糯米蒸煮20-30min后冲淋冷却至30～35℃；所述步骤2）中当发酵酒液酒精度为6～14％vol，总糖含量为10～160g/L，总酸含量为0.5～10g/L时终止发酵；所述步骤2）中分离得到所述发酵酒液的方法为：将发酵液采用压滤或离心分离得到发酵酒液，并将所述发酵酒液进行过滤处理；所述过滤采用孔径为0.30-0.50μm的微孔膜过滤；所述步骤3）中灭菌过程中的参数设置为：辐射功率10-40W，辐射距离为5-10cm，辐射时间为10-30min；

相对强度采用SA 402电子舌测定，测得参比电势Vr，和米酒的电势Vs，Vs-Vr即为米酒苦、涩、鲜味的相对强度值，所述制备得到的生鲜米酒，其卫生指标符合国家标准。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在进行紫外线灭菌处理后还包括向发酵酒液中充气的步骤，使得发酵酒液中的气体浓度达到2-6g/L。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述气体为CO2、N2或CO2与N2按一定比例混合而成的气体。

4.一种生鲜米酒，其特征在于，通过权利要求1-3任一项所述的方法制备得到。

5.根据权利要求4所述的生鲜米酒，其特征在于，所述生鲜米酒的酒精度为6～14％vol，蔗糖转化酶为阳性。