1.一种余热回收型商用燃气炉灶，包括：炉灶(100)、炉膛(200)、灶头(300)、保温箱(400)、排烟烟道(500)、空气炸锅(600)、热交换装置(700)；

所述炉灶(100)为中空的箱体，炉灶(100)的中部设置有炉膛(200)，炉膛(200)的侧壁开有排烟口(210)，炉膛(200)的内腔下部安装有灶头(300)，炉灶(100)的正面安装有风机调节旋钮(110)、燃气调节阀(120)；

所述排烟烟道(500)为“L”型，其一端与排烟口(210)相连接，另一端竖直向上；

其特征在于：

所述炉灶(100)的正面安装有空气炸锅(600)，炉灶(100)的台面上安装有保温箱(400)，且排烟烟道(500)竖直贯穿保温箱(400)，保温箱(400)的侧壁开有进气孔一(410)；

所述热交换装置(700)包括：壳体(710)、固定换热片(720)、滑动换热片(730)、电动升降推杆(760)，其中壳体(710)为中空的圆柱体，壳体(710)位于保温箱(400)中并同轴的固定在排烟烟道(500)上，排烟烟道(500)与壳体(710)的内壁之间形成一密闭的环形腔室，壳体(710)的侧壁开有出气孔(750)，出气孔(750)连接有循环管一(610)，循环管一(610)的另一端连接有循环风机(650)并与循环风机(650)的进气口相贯通，循环风机(650)的出气口与空气炸锅(600)的内腔贯通，壳体(710)的侧壁开有进气孔二(740)，进气孔二(740)连接有循环管二(620)，循环管二(620)的另一端与空气炸锅(600)的内腔贯通；

上述固定换热片(720)为螺旋形，其同轴的固定在壳体(710)的内腔侧壁上，固定换热片(720)的内缘与排烟烟道(500)侧壁固定连接；

上述滑动换热片(730)为螺旋形，其同轴的设置在壳体(710)的内腔，滑动换热片(730)的外缘与壳体(710)的侧壁贴合，内缘与排烟烟道(500)侧壁贴合，滑动换热片(730)的下表面与固定换热片(720)的上表面完全贴合；

上述电动升降推杆(760)固定在保温箱(400)的内腔顶板，电动升降推杆(760)的推杆竖直贯穿壳体(710)的顶板并与滑动换热片(730)的上表面固定连接；

上述壳体(710)的进气孔二(740)、出气孔(750)的直径相同且均不大于滑动换热片(730)的厚度，当滑动换热片(730)的下表面与固定换热片(720)的上表面完全贴合时，进气孔二(740)、出气孔(750)与滑动换热片(730)的侧壁完全贴合，进气孔二(740)位于出气孔(750)的上方；

上述热交换装置(700)的上部设置有贯通其内腔的进气管一(310)，进气管一(310)的另一端连接有进气风机(330)，热交换装置(700)的下部设置有贯通其内腔的进气管二(320)，进气管二(320)的另一端与灶头(300)连接并与灶头(300)相贯通。

2.根据权利要求1所述的一种余热回收型商用燃气炉灶，其特征在于：所述电动升降推杆(760)的行程不小于进气孔二(740)的直径且不大于滑动换热片(730)的顶端到壳体(710)顶板的直线距离。

3.根据权利要求1所述的一种余热回收型商用燃气炉灶，其特征在于：所述空气炸锅(600)的内部设置有温度探头(670)。

4.根据权利要求3所述的一种余热回收型商用燃气炉灶，其特征在于：所述炉灶(100)的正面安装有温度控制器(660)，温度控制器(660)的信号接收端与温度探头(670)相连，温度控制器(660)与循环风机(650)的电源串联，温度控制器(660)的信号发射端与电动升降推杆(760)连接。

5.根据权利要求4所述的一种余热回收型商用燃气炉灶，其特征在于：所述循环管一(610)、循环管二(620)之间设置有连通管(630)，连通管(450)上安装有电磁阀(640)，电磁阀(640)与温度控制器(660)的信号发射端相接。

6.根据权利要求1所述的一种余热回收型商用燃气炉灶，其特征在于：所述空气炸锅(600)的内腔为圆柱形。

7.根据权利要求6所述的一种余热回收型商用燃气炉灶，其特征在于：所述循环风机(650)的出风口以切线的方式延伸至空气炸锅(600)的内腔上部。

8.根据权利要求7所述的一种余热回收型商用燃气炉灶，其特征在于：所述循环管二(620)的另一端以切线的方式延伸至空气炸锅(600)的内腔下部。

9.根据权利要求1所述的一种余热回收型商用燃气炉灶，其特征在于：所述排烟烟道(500)的周围还设置有水箱(900)，排烟烟道(500)竖直贯穿水箱(900)，水箱(900)的上部设置有进水管(910)，下部设置有出水管(920)。