1.一种香椿子多糖，其特征在于，所述香椿子多糖为具有均一性的多糖，且包括如下摩尔百分比成分：阿拉伯糖2～7％、鼠李糖20～30％、氨基葡萄糖1.5～5.5％、半乳糖45～

60％、葡萄糖2.5～10％、木糖0.25～1％、甘露糖2.5～4％。

2.根据权利要求1所述香椿子多糖，其特征在于，所述香椿子多糖包括如下摩尔百分比成分：阿拉伯糖4.36％、鼠李糖26.05％、氨基葡萄糖3.74％、半乳糖54.79％、葡萄糖

6.88％、木糖0.72％、甘露糖3.45％。

3.一种香椿子多糖的制备、纯化方法，其特征在于，包括如下步骤：

水提、浓缩，将香椿子烘干后进行粉碎成香椿子粉末，将香椿子粉末加入水中，搅拌混合均匀后，在温度50～90℃下提取30～150min，离心抽滤，得香椿子提取液，将香椿子提取液真空浓缩至原体积的20～35％，得香椿子浓缩液；

醇沉，向香椿子浓缩液中加入无水乙醇，搅拌混合，将混合液醇沉18～30h后，离心过滤得沉淀物，将沉淀物经过醇洗后，将沉淀加水复溶，去除酒精后，冷冻干燥得到香椿子粗多糖；

脱蛋白，将香椿子粗多糖配成水溶液，并加入树脂，且两者的质量比为10～25:1mg/g，室温条件下振荡1.5～3h，将混合液依次经过抽滤、离心，保留上清液，进行浓缩并干燥；

脱色，将脱蛋白的香椿子粗多糖用水溶解，加入活性炭在温度50～70℃加热反应0.5～

1.5h，然后调节样液pH至3.5～4.5后，进行抽滤，将滤液离心后，收集离心液进行真空浓缩并冷冻干燥；

层析，将脱蛋白、脱色后的香椿子粗多糖溶解于水中，离心处理后，将离心液进行层析，同时用0、0.1、0.2、0.5mol/L NaCl溶液进行阶段洗脱，收集0.2mol/L NaCl洗脱液，真空浓缩后用水透析60～70h，然后将其冻干，得到香椿子均一多糖。

4.根据权利要求3所述的香椿子多糖的制备、纯化方法，其特征在于，所述水提中，料液比为1:15～35；所述真空浓缩的温度为45～60℃；所述醇沉的温度为2.5～5.5℃。

5.根据权利要求3所述的香椿子多糖的制备、纯化方法，其特征在于，所述脱蛋白采用聚酰胺树脂法。

6.根据权利要求3所述的香椿子多糖的制备、纯化方法，其特征在于，所述脱色中加入活性炭的质量百分数为0.5～5％。

7.根据权利要求3所述的香椿子多糖的制备、纯化方法，其特征在于，所述层析柱采用DEAE-Sepharose CL-6B阴离子交换柱。

8.根据权利要求3所述的香椿子多糖的制备、纯化方法，其特征在于，所述香椿子多糖为STSP-3，重均分子量为36080Da。

9.一种香椿子多糖的应用，其特征在于，可用于制备具有抗凝血作用的药物和功能性食品。