1.一种绿色复合物乳化剂，其特征在于，由安石榴苷和蛋白质按质量比1-5:1复合加工而成，所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白和拟球蛋白中的任意一种。

2.根据权利要求1所述绿色复合物乳化剂，其特征在于，所述蛋白质为清蛋白，安石榴苷与蛋白质的质量比为3:1。

3.一种绿色复合物乳化剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将安石榴苷、蛋白质混合后溶于蒸馏水中，在30-50℃下加热搅拌2-3h，完成后于3-

4℃下密封保存3-6h，得到安石榴苷-蛋白质复合物溶液；

(2)将步骤(1)所得安石榴苷-蛋白质复合物溶液充分冷冻后于-30℃下真空冷冻干燥

24～36h，即得到所述的复合物乳化剂。

4.根据权利要求3所述绿色复合物乳化剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白或拟球蛋白中的一种，所述安石榴苷与蛋白质的质量比为1-5:

1。

5.根据权利要求4所述绿色复合物乳化剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋白质为清蛋白；所述安石榴苷与蛋白质的质量比为3:1。

6.根据权利要求3所述绿色复合物乳化剂的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述温度

40℃，搅拌时间2.5h。