1.一种利用不老莓果渣制备花青素的方法，其特征在于：向不老莓果渣中加入无水乙醇、盐酸和柠檬酸铁铵，混匀后于75～80℃下加热处理；将加热所得产物冷却后加入氢氧化钠，将所得产物进行固液分离，分离后所得液相产物为花青素溶液，其中，所述不老莓果渣与无水乙醇的比例为1:50～60g/mL；所述不老莓果渣与10～

12mol/L盐酸的比例为1:1.5～2.5g/mL；所述柠檬酸铁铵的质量为不老莓果渣的6‰～8‰。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：将所得的花青素溶液于40℃下减压浓缩除去乙醇；减压浓缩后于离心以除去浓缩过程中析出的盐分，收集上清液得到花青素浓缩液；

将花青素浓缩液干燥制粉，得不老莓花青素粉末。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述方法为向不老莓果渣中加入无水乙醇、盐酸和柠檬酸铁铵，混匀后于75～80℃下加热处理20～30min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：将所得加热所得产物冷却后加入氢氧化钠，使溶液pH值为5.0～5.5。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述固液分离利用离心方法实现。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述不老莓果渣是由不老莓鲜果经榨汁后所得果渣，其含水量不超过70％。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述冷却为水冷，将加热所得产物冷却至室温。