1.一种改性淀粉制备DP值15-30的直链糊精的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将淀粉溶于缓冲液中进行调浆，在70-120℃条件下完全糊化；

(2)将糊化温度降至40-90℃，pH调至4.0-13.0，添加氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的

4-α-糖基转移酶，灭酶；

(3)将步骤(2)温度降至40-90℃，pH调至4.0-13.0，添加普鲁兰酶，反应1-12h，灭酶，干燥；

(4)采用醇逐步沉淀法对直链糊精进行分级。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述淀粉主要包括马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉和大米淀粉。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述淀粉的质量浓度是10％～

40％。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中4-α-糖基转移酶添加量为0.5～

10U/g淀粉，反应1-12h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(4)中所述灭酶方法包括高温灭酶，酸碱灭酶，乙醇灭酶。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中所述普鲁兰酶的添加量为50～

200U/g；所述普鲁兰酶的反应温度为40～70℃，反应pH为3.0～8.0。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中所述的干燥方法包括冷冻干燥、常压干燥、喷雾干燥、滚筒干燥、微波干燥。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中所述醇逐步沉淀法为乙醇沉淀；

所述醇逐步沉淀法的pH为4.0～8.0；所述醇逐步沉淀法的醇水比为(1-3)：(1-5)。

9.一种应用权利要求1～8任一所述的方法制备得到的直链糊精。

10.权利要求9所述的直链糊精作为食品添加剂的应用。