1.蛋白质在水解含有β-1,3糖苷键和/或β-1,4糖苷键的化合物中的应用；所述蛋白质为如下A1)、A2)或A3)：A1)氨基酸序列是序列2的第55-656位的蛋白质；

A2)将序列表中序列2的第55-656位的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加且具有相同功能的蛋白质；

A3)在A1)或A2)的N端或/和C端连接标签得到的融合蛋白质。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：A3)所述融合蛋白质为序列表中序列2所示的蛋白质。

3.与权利要求1或2中所述蛋白质相关的生物材料在水解含有β-1,3糖苷键和/或β-1,4糖苷键的化合物中的应用；所述生物材料为下述B1)至B5)中的任一种：B1)编码权利要求1或2中所述蛋白质的核酸分子；

B2)含有B1)所述核酸分子的表达盒；

B3)含有B1)所述核酸分子的重组载体、或含有B2)所述表达盒的重组载体；

B4)含有B1)所述核酸分子的重组微生物、或含有B2)所述表达盒的重组微生物、或含有B3)所述重组载体的重组微生物；

B5)含有B1)所述核酸分子的细胞系、或含有B2)所述表达盒的细胞系。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：B1)所述核酸分子为如下b11)或b12)或b13)或b14)：b11)序列表中序列1的第163-1968位所示的DNA分子；

b12)序列表中序列1所示的DNA分子；

b13)与b11)或b12)限定的核苷酸序列具有75％或75％以上同一性，且编码权利要求1或2中所述蛋白质的cDNA分子或DNA分子；

b14)在严格条件下与b11)或b12)或b13)限定的核苷酸序列杂交，且编码权利要求1或2中所述蛋白质的cDNA分子或DNA分子。

5.根据权利要求1-4中任一所述的应用，其特征在于：所述化合物为多糖或寡糖或pNPC或pNPG。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于：所述多糖为纤维素或β葡聚糖，所述寡糖为纤维寡糖或海带二糖。

7.葡萄糖的制备方法，包括：以含有含有β-1,3糖苷键和/或β-1,4糖苷键的化合物为底物，利用权利要求1或2中所述蛋白质进行催化反应，得到葡萄糖；所述化合物中葡萄糖与其他部分以β-1,3糖苷键和/或β-1,4糖苷键相连。

8.权利要求1或2中所述蛋白质在作为葡聚糖葡萄糖水解酶中的应用。

9.权利要求1或2中所述蛋白质在作为β-1,3/1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶中的应用。

10.权利要求1或2中所述蛋白质或权利要求3或4中所述生物材料。