1.一种催化纤维素水解制备还原糖和5‑羟甲基糠醛的方法，其特征在于：所述方法按照如下步骤实施：将纤维素、高岭土、蒸馏水投加置于高压反应釜中，封闭高压反应釜后，控制反应温度在200℃进行反应，反应时间为3h，充分反应后分离得到含有还原糖和5‑羟甲基糠醛的反应液；

所述的高岭土为催化剂，选自天然高岭土；

所述的纤维素与催化剂、蒸馏水的质量体积比为0.5g：0.1g：5‑6mL。