1.一种制备发酵饮料的方法，其特征在于，所述方法为将水果和/或蔬菜于温度为15～

30℃条件下自然熟化5～10d，得到熟化水果和/或蔬菜；将乳酸菌接种至熟化水果和/或蔬菜中，于温度为15～30℃的条件下发酵10～30d，得到发酵饮料。

2.如权利要求1所述的一种制备发酵饮料的方法，其特征在于，所述方法为将水果和/或蔬菜于温度为15～30℃条件下自然熟化5～10d，得到熟化水果和/或蔬菜；将熟化水果和/或蔬菜拍打、匀质，得到熟化水果和/或蔬菜泥；将乳酸菌接种至熟化水果和/或蔬菜泥中，于温度为15～30℃的条件下发酵10～30d，得到发酵水果和/或蔬菜泥；将发酵水果和/或蔬菜泥离心取上清，得到发酵饮料。

3.如权利要求1或2所述的一种制备发酵饮料的方法，其特征在于，所述方法为将水果和/或蔬菜于温度为25℃条件下自然熟化5～10d，得到熟化水果和/或蔬菜；将熟化水果和/或蔬菜拍打、匀质，得到熟化水果和/或蔬菜泥；将乳酸菌接种至熟化水果和/或蔬菜泥中，于温度为25℃的条件下发酵10～30d，得到发酵水果和/或蔬菜泥；将发酵水果和/或蔬菜泥离心取上清，得到发酵饮料。

4.如权利要求1-3任一所述的一种制备发酵饮料的方法，其特征在于，所述乳酸菌在熟化水果和/或蔬菜泥中的添加量为1×105～1×106CFU/mL。

5.如权利要求1-4任一所述的一种制备发酵饮料的方法，其特征在于，所述自然熟化在无菌密闭环境下进行。

6.如权利要求1-5任一所述的一种制备发酵饮料的方法，其特征在于，所述发酵在无菌密闭环境下进行。

7.如权利要求1-6任一所述的一种制备发酵饮料的方法，其特征在于，所述拍打、匀质在无菌环境下进行。

8.如权利要求1-7任一所述的一种制备发酵饮料的方法，其特征在于，所述水果和/或蔬菜未经破碎和/或灭菌。

9.一种发酵饮料，其特征在于，所述发酵饮料是使用权利要求1-8任一所述的方法制备得到的。

10.一种食品，其特征在于，所述食品的成分包含权利要求9所述的发酵饮料。