1.一种贻贝开壳装置，其特征在于，包括开壳机构和夹持机构；

所述开壳机构包括机架(1)、电机(2)、刀架(3)和弹簧(4)，所述电机(2)固定在机架(1)的顶部，且所述电机(2)的输出端连接有凸轮(5)；所述刀架(3)的上端朝向电机(2)的侧面安装有与凸轮(5)相切的圆轮(6)；所述弹簧(4)固定机架(1)朝向刀架(3)的一侧，所述刀架(3)与弹簧(4)的顶部相连，所述刀架(3)的底部安装有开壳刀片(7)；

所述夹持机构包括设置在开壳刀片(7)下方的底座(8)和活动安装在底座(8)上的圆台(9)；所述圆台(9)上设置有一对夹持块(10)，其中一个夹持块(10)的外侧连接有调节螺杆(11)。

2.根据权利要求1所述的贻贝开壳装置，其特征在于，所述电机(2)通过减速器(12)与凸轮(5)相连。

3.根据权利要求1所述的贻贝开壳装置，其特征在于，所述弹簧(4)的底部固定在安装块(13)上，所述安装块(13)安装在机架(1)侧面，所述弹簧(4)的顶部通过连杆(14)与刀架(3)相连。

4.根据权利要求1所述的贻贝开壳装置，其特征在于，所述弹簧(4)的两侧设置有导轨(15)，所述刀架(3)上安装有滑动设置在导轨(15)内的滑块(16)。

5.根据权利要求1所述的贻贝开壳装置，其特征在于，所述圆台(9)的下方设置有滑板(17)，所述滑板(17)与圆台(9)之间设置有伸缩杆(18)。

6.根据权利要求5所述的贻贝开壳装置，其特征在于，所述底座(8)的中间设置有与其长度方向相同的安装槽(19)；

所述安装槽(19)内安装有滚珠丝杆(20)，所述滑板(17)固定在滚珠丝杆(20)上。

7.根据权利要求6所述的贻贝开壳装置，其特征在于，所述安装槽(19)的两侧设置有滑轨(23)，所述滑板(17)的底部滑动设置在滑轨(23)上。

8.根据权利要求1所述的贻贝开壳装置，其特征在于，与所述调节螺杆(11)相连的夹持块(10)的外侧设置有固定块(24)；

所述调节螺杆(11)穿过固定块(24)与夹持块(10)相连。

9.根据权利要求1所述的贻贝开壳装置，其特征在于，与所述调节螺杆(11)相连的夹持块(10)的内侧设置有防滑层(25)。

10.根据权利要求1所述贻贝开壳装置，其特征在于，未与调节螺杆(11)相连的夹持块(10)的内侧设置有弧形槽。