1.一种基于拉曼光谱技术无损检测鸡蛋新鲜度的方法，其特征在于，所述方法是利用拉曼光谱信息和鸡蛋样品的四项新鲜度理化指标分别建立偏最小二乘回归模型；

‑1

所述拉曼光谱信息是鸡蛋蛋壳表面在100‑3000cm 范围内的拉曼光谱强度；

所述新鲜度理化指标包括哈夫单位、蛋白pH、气室直径和气室高度；

所述偏最小二乘回归模型的建立过程包括如下步骤：‑1

(1)采集鸡蛋样品在100‑3000cm 范围内的拉曼光谱强度；并分别测定鸡蛋样品的四项理化指标作为参考值；

(2)然后将采集得到的拉曼光谱强度分别与四项理化指标的参考值构建偏最小二乘回归模型；

所述拉曼光谱信息还包括进行预处理，当构建拉曼光谱信息与哈夫单位的偏最小二乘回归模型时，预处理的方式为二阶导；

当构建拉曼光谱信息与蛋白pH的偏最小二乘回归模型时，预处理的方式为二阶导；

当构建拉曼光谱信息与气室直径的偏最小二乘回归模型时，预处理的方式为一阶导；

当构建拉曼光谱信息与气室高度的偏最小二乘回归模型时，预处理的方式为一阶导。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，拉曼光谱信息的采集包括在三个不同的检测部位中任意一种进行采集，或者在多种部位检测取平均值；所述三个不同的检测部位分别为鸡蛋顶部、鸡蛋底部和鸡蛋腰部。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述拉曼光谱信息为采集鸡蛋的顶部蛋壳‑1

表面在100‑3000cm 范围内的拉曼光谱强度。

4.根据权利要求1‑3任一所述的方法，其特征在于，所述拉曼光谱信息的采集参数为：‑1

激发波长785nm，采集波段为100‑3000cm ，积分时间5s，扫描3次，探头与鸡蛋的蛋壳表面距离为6mm。