1.一种芦荟山药醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)芦荟酶解液的制备：将芦荟叶破碎后加水混合制备芦荟汁，然后向芦荟汁中加入果胶酶进行酶解，制备得到芦荟酶解液；

(2)山药酒精发酵：将山药粉碎后加水混合并煮沸制备山药发酵液，冷却后接入根霉和酵母菌，在25～30℃发酵5～8天，得到山药酒；

(3)醋酸发酵：将步骤(1)的芦荟酶解液和步骤(2)的山药酒混匀，接入醋酸菌，在30～

35℃，搅拌发酵4～6天，得到芦荟山药发酵液；

(4)芦荟山药醋的制备：将步骤(3)所得的芦荟山药醋发酵液离心、过滤、灭菌，得到芦荟山药醋。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，果胶酶的酶活为15～25万U/g，果胶酶的添加量为0.10～0.40g/Kg。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，水的添加量为芦荟叶质量的

1～3倍，芦荟汁中还添加芦荟叶质量40～60％的蔗糖以及芦荟叶质量0.5～2％的柠檬酸。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述的根霉为华根霉CICC3091，所述的酵母菌为酵母菌CICC 31994；根霉的接种量按照质量比为山药发酵液的1～3‰，酵母菌的接种量按照质量比为山药发酵液的1～3‰。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，水的添加量为山药质量的1～3倍。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的芦荟叶与山药的质量比为1:5～10。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，发酵前3天间隔1天通风搅拌一次。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述的醋酸菌为醋酸菌CICC23560，所述的醋酸菌的添加量为芦荟酶解液和山药酒总质量的4～8‰。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，醋酸发酵过程中，还添加1～

2‰的豆油消泡剂。

10.一种权利要求1～9任一项所述的方法制备得到的芦荟山药醋。