1.一种脲酶突变体，其特征在于，是以氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的脲酶为亲本脲酶，将亲本脲酶氨基酸的第325位甲硫氨酸突变为缬氨酸，或将373位的甲硫氨酸突变为丙氨酸或苏氨酸。

2.编码权利要求1所述脲酶突变体的基因。

3.表达权利要求1所述脲酶突变体的宿主细胞。

4.根据权利要求3所述的宿主细胞，其特在在于，所述宿主细胞为真菌或细菌。

5.携带权利要求2所述基因的表达载体。

6.根据权利要求5述的表达载体，其特在在于，所述表达载体为pET系列、Duet系列、pGEX系列、pPIC3K或pPIC9K系列中的任意一种。

7.一种降低氨基甲酸乙酯的方法，其特征在于，所述方法是将权利要求1或2所述脲酶突变体添加至含有氨基甲酸乙酯的体系中进行处理。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述脲酶突变体的添加量为3000～

10000U/L，在30～40℃下反应40～60h。

9.权利要求1所述脲酶突变体，或权利要求2所述基因，或权利要求3或4所述的宿主细胞，或权利要求5或6所述表达载体在降解食品中的尿素及氨基甲酸乙酯中的应用。