1.一种酸枣果糕，其特征在于，该酸枣果糕的制备原料包括鱼明胶、酸枣果浆、果葡糖浆、糖、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠和水；

其中，相对于100重量份的鱼明胶，酸枣果浆的含量为1125-2000重量份、果葡糖浆的含量为750-1600重量份、糖的含量为500-1000重量份、D-异抗坏血酸钠的含量为12.5-60重量份、柠檬酸钠的含量为62.5-160重量份、水的含量为1125-2400重量份；

其中，以所述酸枣果糕的制备原料为100重量份计，所述果葡糖浆和糖的总量不超过41重量份。

2.根据权利要求1所述的酸枣果糕，其中，相对于100重量份的鱼明胶，酸枣果浆的含量为1187.5-1750重量份、果葡糖浆的含量为975-1167重量份、糖的含量为525-800重量份、D-异抗坏血酸钠的含量为50-58重量份、柠檬酸钠的含量为75-117重量份、水的含量为1250-

1800重量份；

其中，以所述酸枣果糕的制备原料为100重量份计，所述果葡糖浆和糖的总量不超过

34-37重量份。

3.根据权利要求1或2所述的酸枣果糕，其中，所述酸枣果浆为南酸枣果浆；

优选的，所述酸枣果浆的制备方法包括：将酸枣去核打浆，获得酸枣浆，然后将所述酸枣浆进行均质处理，获得所述酸枣果浆；

优选的，所述酸枣浆的制备方法包括：将所述酸枣去核后，在胶体磨中依次在4-6mm和

0.5-1.5mm的胶体磨间隙下进行研磨处理，从而获得所述酸枣浆；

优选的，所述均质处理包括在20-30MPa和40-60MPa下依次进行的均质处理。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的酸枣果糕，其中，所述糖为蔗糖，优选为白砂糖。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的酸枣果糕，其中，所述酸枣果糕的水含量为35-

40重量％。

6.一种酸枣果糕的生产方法，其特征在于，所述酸枣果糕为权利要求1-5中任意一项所述的酸枣果糕，所述方法包括：在加热的条件下，将鱼明胶、酸枣果浆、果葡糖浆、糖、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠和水混合熬制，得到混合浆；然后将所述混合浆进行干燥，获得所述酸枣果糕。

7.根据权利要求6所述的方法，其中，所述加热的条件包括：先将所述混合浆在90-100℃条件下进行第一熬制，然后再在70-80℃条件下进行第二熬制；

优选的，该方法包括：将柠檬酸钠溶于水中，并将获得的柠檬酸钠溶液加热至90-100℃，然后加入鱼明胶，混合均匀；再加入白砂糖和果葡糖浆，混合均匀；最后加入酸枣果浆和D-异抗坏血酸钠，并在90-100℃下进行第一熬制，得到第一熬制产物；

然后将第一熬制产物在70-80℃条件下进行第二熬制，得到第二熬制产物；

优选的，所述第一熬制的时间为10-20min；所述第二熬制的时间为30-40min。

8.根据权利要求7所述的方法，其中，在进行第二熬制前，该方法还包括将第一熬制产物依次进行研磨和均质处理。

9.根据权利要求6-8中任意一项所述的方法，其中，在对所述混合浆进行干燥的过程中，控制所述混合浆的初始高度为4.5-5mm。

10.根据权利要求7-9中任意一项所述的方法，其中，所述干燥的条件使得所得果糕中的水含量为35-40重量％；

优选的，所述干燥的条件包括：温度为55-60℃，湿度为40-70％；

更优选的，所述干燥的条件包括：

i)将第二熬制产物在温度为55-60℃以及湿度为65-70％的条件下干燥至产品的水含量为55-60重量％；

ii)然后在温度为55-60℃以及湿度为50-60％的条件下干燥至产品的水含量为45-50重量％；

iii)最后在温度为55-60℃以及湿度为40-50％的条件下干燥至产品的水含量为35-40重量％。