1.一种利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法，其特征在于步骤如下：（1）醇洗：对脱脂核桃粕进行醇洗处理，得到醇洗核桃粕；

（2）酸洗：对醇洗核桃粕进行酸洗处理，得到核桃蛋白凝乳；

（3）剪切：将核桃蛋白凝乳与去离子水混合，进行高速剪切处理；

（4）水解：加入碱性蛋白酶在一定条件下进行酶水解得到粗酶解液；

（5）后处理：粗酶解液经脱盐与干燥后得到粉状的二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽。

2.根据权利要求1所述利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法，其特征在于：步骤（1）中，取脱脂核桃粕粉加入4 6倍体积、体积浓度为85%的乙醇溶液，在40 50℃的条件~ ~下搅拌洗涤0.5 2 h，之后抽滤；取出滤饼在30 40℃干燥以除去残余乙醇，得到醇洗核桃~ ~粕。

3.根据权利要求1所述利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法，其特征在于：步骤（2）中，将步骤（1）制备所得醇洗核桃粕与去离子水混合，配制成质量浓度为10% 15%的~悬浮液，调节pH 4.5 6.5，常温下搅拌1h，3000 5000 r/min离心15 30 min，收集沉淀；重复~ ~ ~上述步骤进行酸洗2 4次，收集沉淀，得到核桃蛋白凝乳。

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4.根据权利要求1所述利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法，其特征在于：步骤（3）中，将步骤（2）制备所得的核桃蛋白凝乳与去离子水混合，配制成质量浓度为8%~

12%的悬浮液，调节pH为8.0 9.0，温度50 65℃，剪切速度为8000 12000 r/min，剪切时间为~ ~ ~

4 10 min。

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5.根据权利要求1所述利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法，其特征在于：步骤（4）中，向步骤（3）所得高速剪切处理后的核桃蛋白悬浮液添加碱性蛋白酶，加酶量E/S为1.5% 3%，酶解过程维持温度50 65℃和pH 8.0 9.0恒定，酶解4 6 h后，将pH调节至中性，~ ~ ~ ~沸水浴灭酶10 min，3000 5000 r/min离心20 min，所得上清液即为粗酶解液。

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6.根据权利要求1所述利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法，其特征在于：步骤（5）脱盐时，物料质量浓度为2% 5%，pH为6.0 8.0，纳滤膜的截留分子量MWCO为150 300 ~ ~ ~Da，操作温度为20 30℃，压力在0.4 0.7 MPa之间，循环3 6次，收集截留液。

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7.根据权利要求1所述利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法，其特征在于：步骤（5）干燥时，对纳滤后收集的滤出液通过喷雾干燥得到粉状的二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽。

8.权利要求1-7之一所述方法制备得到的二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的应用，其特征在于：将其应用于制备降血糖或抗氧化产品中。