1.一种含羊血浆蛋白的即食鱼豆腐，其特征是，包括以下原料：鱼糜、无碘盐、羊血浆蛋白、魔芋胶、可得然胶、大豆分离蛋白和谷氨酰胺转氨酶；

其中，无碘盐的质量为鱼糜质量的2-3％，羊血浆蛋白的质量为鱼糜质量的2-3％，魔芋胶的质量为鱼糜质量的0.5-1％，可得然胶的质量为鱼糜质量的0.6-1.0％，大豆分离蛋白的质量为鱼糜质量的4-8％，谷氨酰胺转氨酶添加量为0.1-0.5U/g鱼糜。

2.如权利要求1所述的即食鱼豆腐，其特征是，所述羊血浆蛋白是通过以下方法制备得到的：羊血中加入柠檬酸三钠，然后离心、收集分离所得的羊血浆蛋白、冷冻干燥得到羊血浆蛋白粉；

优选的，所述无碘盐的质量为鱼糜质量的2.5％。

3.权利要求1或2所述的含羊血浆蛋白的即食鱼豆腐的加工方法，其特征是，包括冷冻淡水鱼糜经解冻、空斩、盐斩、混合斩、成型、加热、油炸、杀菌及冷却制成即食鱼豆腐的步骤，其中盐斩阶段加入无碘食盐，混合斩阶段加入羊血浆蛋白、魔芋胶、可得然胶、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转移酶。

4.如权利要求3所述的加工方法，其特征是，所述解冻的步骤中，解冻至可切块，但中间仍有部分碎冰为宜的半解冻状态。

5.如权利要求3所述的加工方法，其特征是，所述空斩的步骤中，设置斩拌刀轴转速为

1500-2500r/min，空斩2.0-4.0min，得到空斩鱼糜。

6.如权利要求3所述的加工方法，其特征是，所述盐斩的步骤中，在空斩后的鱼糜中加入无碘食盐进行盐斩；

进一步的，所述盐斩的具体方法为：在刀轴速为1500-2500r/min的条件下斩拌3.0-

5.0min，得到盐斩鱼糜。

7.如权利要求3所述的加工方法，其特征是，所述混合斩的步骤中，在盐斩后，加入羊血浆蛋白、魔芋胶、可得然胶、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶，进行混合斩拌；

进一步的，所述混合斩拌的具体方法为：在刀轴转速为1500-2500r/min的条件下斩拌

4.0-5.0min，使之充分混匀。

8.如权利要求3所述的加工方法，其特征是，所述加热成型的步骤中，将混合斩后得到的鱼糜浆料装入模具中，在室温下放置30-90min，之后采用先25-40℃保温15-25min、后90-

95℃蒸煮30-35min的两段式加热方式定型，加热结束后立即放入冰水中急速冷却、脱模。

9.如权利要求3所述的加工方法，其特征是，所述油炸步骤中，用植物油进行油炸；

进一步的，所述油炸的具体方法为：在油温160℃-180℃下炸1-2min，待炸至淡黄色出锅再风冷冷却至室温；

进一步的，所述杀菌步骤中，采用高温杀菌；

更进一步的，所述高温杀菌的具体方法为：采用118-121℃高温杀菌，10min-20min；

进一步的，所述冷却的步骤中，将杀菌后的鱼豆腐立即放入冰水中进行快速冷却；

进一步的，空斩、盐斩和混合斩的步骤中，斩拌分多次进行，每次斩拌进行40-50s后，斩拌机停止工作10s；

进一步的，空斩、盐斩和混合斩的步骤中，斩拌均在鱼糜物料温度低于10℃条件下进行。

10.一种含羊血浆蛋白即食鱼豆腐的制备方法，其特征是，在羊血中加入柠檬酸三钠，然后离心、收集分离所得的羊血浆蛋白、冷冻干燥得到羊血浆蛋白粉，以淡水鱼糜为原料，经解冻、空斩、盐斩、混合斩、加热成型、油炸、杀菌及冷却制成即食鱼豆腐；

其中盐斩阶段加入无碘食盐，混合斩阶段加入羊血浆蛋白粉、魔芋葡甘露聚糖、可得然胶、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转移酶；该制备方法的具体操作方法如下：(1)空斩：将经半解冻的淡水鱼糜放入斩拌机中，设置斩拌刀轴转速为1500-2500r/min，空斩2.0-4.0min，得到空斩鱼糜；

(2)盐斩：在空斩后的鱼糜中加入鱼糜原料重量的2-3％的无碘食盐进行盐斩，在刀轴速为1500-2500r/min的条件下斩拌3.0-5.0min，得到盐斩鱼糜；

(3)混合斩：在盐斩后，加入鱼糜质量的2-3％的羊血浆蛋白，0.5-1％的魔芋胶，0.6-

1.0％的可得然胶，4％-8％的大豆分离蛋白，谷氨酰胺转氨酶添加量为0.1-0.5U/g鱼糜，在刀轴转速为1500-2500r/min的条件下斩拌4.0-5.0min，使之充分混匀；可得然胶和谷氨酰胺转氨酶加少量水溶解后添加；

(4)加热成型：将混合斩后得到的鱼糜浆料装入方形不锈钢模具手工成型，在室温下放置30-90min，之后采用先25-40℃保温15-25min,后90-95℃蒸煮30-35min的两段式加热方式定型；加热结束后立即放入冰水中急速冷却、脱模；

(5)油炸：将加热定型的鱼糜切成3-5cm的正方形小块，用大豆油进行油炸，在油温160℃-180℃下炸1-2min，待炸至淡黄色出锅再风冷冷却至室温；

(6)杀菌：杀菌采用118-121℃高温杀菌，10min-20min；

(7)冷却：将步骤(6)杀菌后的鱼豆腐立即放入冰水中进行快速冷却。