1.一种产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其分类命名为季也蒙毕赤酵母(Pichiaguilliermondii)GXDK6，于2018年06月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16007。

2.根据权利要求1所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述菌株可利用唯一或两种以上碳源的培养基发酵制备β-葡萄糖苷酶和香味代谢产物。

3.根据权利要求2所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述的碳源包括五碳糖、六碳糖、麸皮、木薯粉、甘蔗渣、蔗糖、棉子糖、菊粉、麦芽糖、D-海藻糖、木聚糖、D-半乳糖、纤维素、纤维二糖、乙醇、琥珀酸，所述的五碳糖包括L-阿拉伯糖、D-木糖，所述的六碳糖包括葡萄糖、D-甘露糖、D-甘露醇、D-果糖、D-山梨醇、L-鼠李糖、L-山梨糖。

4.根据权利要求2所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述两种以上碳源培养基包括YPD培养基、GBM培养基。

5.根据权利要求3所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述菌种在唯一碳源、pH 3.5条件下培养2天，麸皮、木薯粉、甘蔗渣培养条件下的细胞生长量分别为葡萄糖培养条件下的细胞生长量48.8％、45.5％和51.5％。

6.根据权利要求1所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述菌株生长最适温度为30-37℃，生长最适pH为2.5-10.0，生长培养基中氯化钠重量含量为0-

12％。

7.根据权利要求6所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述的菌株生长最适温度为30℃，生长最适pH为7。

8.根据权利要求1所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述菌种的发酵时间为5-168小时。

9.根据权利要求1所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述菌种可同化碳源包括甘露糖、D-果糖、葡萄糖、蔗糖、棉子糖、菊粉、麦芽糖、D-海藻糖、D-山梨醇、山梨糖、甘露醇、木聚糖、D-半乳糖、纤维素、L-阿拉伯糖、D-木糖、纤维二糖、乙醇、L-鼠李糖、琥珀酸，不可同化卡拉胶、可溶性淀粉、乳糖、D-核糖、肌醇、莽草酸、壳聚糖、羧甲基纤维素钠、水杨酸。

10.根据权利要求1所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述菌株能够耐受吸附重金属Cd、Cu、Mn、Co、Ni、Cr、Zn，分别对0-11.2、0-1000、0-5494、0-

294.6、0-5.8、0-259.9、0-654ppm浓度的重金属环境具有极强耐受性。

11.根据权利要求2所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述菌株11-72小时发酵GBM、葡萄糖、蔗糖、果糖和木糖产生特殊香味代谢产物。

12.根据权利要求11所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述特殊香味代谢产物种类数量分别为50-65.00％、31.03-64.29％、53.57-57.14％、40.00-

56.25％、42.31-52.17％，特殊香气代谢产物含量分别为17.16-29.57％、8.40-45.79％、

31.76-47.49％、18.67-20.15％、22.98-26.36％。

13.根据权利要求11所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌，其特征在于，所述特殊香味代谢产物种类包括酯类、醛类、酮类、呋喃类、酸类、醇类、含硫化合物、吡嗪和吡咯，主要的香气成分包括β-苯乙醇、3-己烯-1-醇、法尼醇、α-松油醇、异甘醇、乙酸、丙酸、壬醛、2-乙基己基甲酸酯、十二烷酸、2-乙基己醛乙二醇缩醛。

14.权利要求1-13任一所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌作为发酵菌种制备β-葡萄糖苷酶的应用。

15.一种β-葡萄糖苷酶，其利用权利要求1所述的季也蒙毕赤酵母菌制备而成。

16.根据权利要求14所述的β-葡萄糖苷酶，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶反应时间为

5-40min；反应pH为3.6-6.0；反应温度为20-70℃，酶活力最高达0.116U，Fe3+、Co2+、Ca2+、Ni2+、Mn2+、Zn2+、K+对酶具有激活作用，且激活效果依次减弱，Cu2+、Al3+、Mg2+、Na+、Sr2+对酶活性具有抑制作用，且抑制效果依次减弱。

17.权利要求1所述的产β-葡萄糖苷酶的生香季也蒙毕赤酵母菌用于制备去除重金属的吸附剂。