1.一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，已于2020年05月07日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.19781。

2.一种制备黄桃果酒的方法，其特征在于，所述方法是用含黄桃或黄桃汁的发酵原料，利用权利要求1所述的酿酒酵母发酵，制备黄桃果酒。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，将所述酿酒酵母加入含黄桃或黄桃汁的发酵原料中，在20～30℃发酵。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述酿酒酵母在发酵体系中的终浓度为终6

浓度不低于10cfu/mL。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，发酵5～8天。

6.一种微生物菌剂，其特征在于，所述菌剂中含有权利要求1所述酿酒酵母。

7.根据权利要求6所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂为固体菌剂或液体菌剂。

8.一种提高黄桃果酒发酵效率的方法，其特征在于，在含黄桃或黄桃汁的发酵原料中加入权利要求1所述酿酒酵母，或权利要求6或7所述微生物菌剂。

9.一种改善黄桃果酒风味的方法，其特征在于，在含黄桃或黄桃汁的发酵原料中加入权利要求1所述酿酒酵母，或权利要求6～7任一所述微生物菌剂，发酵5～8天，制备得到果酒。

10.权利要求1所述酿酒酵母，或权利要求2～5任一所述方法，或权利要求6或7所述微生物菌剂，或权利要求8或9所述方法在制备果汁或酒精饮品中的应用。