1.一种抗氧化肽，其特征在于，所述抗氧化肽的氨基酸序列为ITTNPYDY或IGWSPLGSL。

2.一种权利要求1所述的抗氧化肽的制备方法，其特征在于，以新鲜鸡胸肉为原料提取肌原纤维蛋白，然后，采用胃蛋白酶酶解所得肌原纤维蛋白，再经分离纯化及合成技术得到抗氧化肽；

所述肌原纤维蛋白的提取包括下述过程：将鸡胸肉剔除可见的脂肪结缔组织，用刀斩碎成肉糜，加入四倍体积的蛋白提取液均质25s，在4℃下以5000r/min离心15min，弃上清液留沉淀；加入蛋白提取液重复上述操作两次得粗蛋白；所用蛋白提取液的组成为：NaCl的浓度为0.1mol/L，MgCl2的浓度为0.002mol/L，EDTA·2Na的浓度为0.001mol/L，NaH2PO4/Na2HPO4的浓度为0.1mol/L，pH值为7.0；将所得粗蛋白与4倍体积浓度为0.1mol/L的NaCl溶液混合，均质25s，在4℃下以5000r/min离心15min，弃上清液留沉淀；再加入浓度为0.1mol/L的NaCl溶液重复上述操作两次，所得沉淀即为鸡胸肉肌原纤维蛋白；

所述酶解的条件为：用浓度为0.5mol/L的NaCl溶液分散所得肌原纤维蛋白，蛋白浓度为10mg/mL，酶与底物比为3000U/g，pH值为2‑3，温度为25‑35℃，酶解时间为2‑3h；

所述分离纯化包括下述步骤：

(1)利用截留分子量为3KDa的超滤膜对酶解产物进行超滤分离，收集分子量小于3KDa的组分；

(2)采用Sephadex G‑15凝胶色谱对上述组分进行分离，以去离子水为洗脱液，流速为

0.8mL/min，测量洗脱组分在214nm下的吸光度值，并测定各吸收峰对应的洗脱组分的抗氧化活性；

(3)收集经凝胶色谱分离的具有最佳抗氧化活性的峰，采用液相色谱质谱联用仪对该9

峰所包含的肽段进行氨基酸序列测定，获得峰面积大于8×10的肽段，氨基酸序列分别为ITTNPYDY、IGWSPLGSL、ITTNPYDYHY和LRVAPEEHPTL；

所述合成技术为Fmoc固相合成技术，依次合成所得氨基酸序列分别为ITTNPYDY、IGWSPLGSL、ITTNPYDYHY和LRVAPEEHPTL的4条多肽，并比较4条多肽的抗氧化活性，得到氨基酸序列为ITTNPYDY或IGWSPLGSL的抗氧化肽作为本发明的抗氧化肽。