1.一种小龙虾去头壳装置，其特征在于，包括：机架，所述机架上设有上料工位和切割工位；

虾体传送机构，设于所述机架上，用以将小龙虾从所述上料工位移送至所述切割工位；

虾头切割机构，设于所述机架上、且位于所述切割工位，用以切割小龙虾的虾头；以及，龙虾定位机构，设于所述虾体传送机构上，用于将小龙虾固定于所述虾体传送机构上、以便于小龙虾输送至所述虾头切割机构处进行虾头切割；

其中，所述虾体传送机构包括传送驱动电机、驱动滚轮、从动滚轮和虾体传送带，所述传送驱动电机设于所述机架上，所述驱动滚轮设于所述机架的一端、且与所述传送驱动电机连接，所述从动滚轮，设于所述机架的另一端、且与所述驱动滚轮并行设置，所述虾体传送带连接所述驱动滚轮和所述从动滚轮，所述龙虾定位机构设于所述虾体传送带上，所述虾头切割机构设于所述虾体传送带上方；

所述龙虾定位机构包括龙虾安装台和龙虾夹持结构，所述龙虾安装台设于所述虾体传送带上，所述龙虾安装台上设有限位部，所述龙虾夹持结构包括活动设于所述龙虾安装台上的龙虾夹持杆，所述龙虾夹持杆具有靠近所述限位部以与所述限位部相配合夹紧龙虾的夹持位置、以及远离所述限位部以放开龙虾的分离位置；

所述限位部为开设于所述龙虾安装台的顶面上的限位槽，所述限位槽沿所述虾体传送带的宽度方向延伸设置；

所述虾头切割机构包括设于所述机架上、且位于所述切割工位的刀具安装架，以及设于所述刀具安装架上的切割刀具，所述切割刀具对应所述龙虾安装台的所述限位槽设置；

所述龙虾夹持杆转动设于所述龙虾安装台的一侧，所述龙虾夹持杆与所述限位槽对应配合、用以闭合所述限位槽或开放所述限位槽；

所述龙虾定位机构还包括设于所述机架上的夹板驱动结构，所述夹板驱动结构用以驱动所述龙虾夹持杆活动以夹紧或放开龙虾；

所述刀具安装架包括设于所述机架上、且沿所述虾体传送带的宽度方向跨设于所述虾体传送带上方的刀具支撑架，以及设于所述刀具支撑架上呈并行的第一夹持板和第二夹持板；

所述第一夹持板和所述第二夹持板均沿所述虾体传送带的传送方向延伸设置；所述第一夹持板与所述龙虾夹持杆相对应，以形成所述夹板驱动结构；所述切割刀具与所述第二夹持板连接、且位于所述第一夹持板和所述第二夹持板之间。

2.如权利要求1所述的小龙虾去头壳装置，其特征在于，所述龙虾夹持结构还包括连接所述龙虾夹持杆和所述龙虾安装台的弹性复位件；

所述龙虾安装台沿所述虾体传送带的传送方向的一侧设有避位槽；

所述弹性复位件设于所述避位槽内、且与所述龙虾夹持杆的一端连接，所述龙虾夹持杆的另一端延伸至所述限位槽的上方。

3.如权利要求2所述的小龙虾去头壳装置，其特征在于，所述龙虾安装台上开设有沿所述虾体传送带的传送方向延伸的切割槽，所述切割槽位于所述限位槽的一端；

所述切割刀具与所述切割槽对应、且沿所述虾体传送带的传送方向呈向下倾斜设置。

4.如权利要求1所述的小龙虾去头壳装置，其特征在于，所述虾体传送机构还包括设于所述机架上、且分别位于所述虾体传送带的两侧的两个张紧调节组件；

各所述张紧调节组件包括：

调节板，沿所述虾体传送带的布设方向滑动设于所述机架上，所述调节板朝向所述从动滚轮的一侧开设有安装孔，所述从动滚轮转动安装于所述安装孔；以及，调节螺母，螺接于所述机架和所述调节板的一端、且沿所述虾体传送带的布设方向延伸设置，用以控制所述调节板沿所述虾体传送带的布设方向滑动。

5.如权利要求1所述的小龙虾去头壳装置，其特征在于，所述虾体传送带设为环状传送带，所述虾体传送机构包括设于所述机架上、且位于所述环状传送带所围设形成的环状区域内的支撑结构；

所述支撑结构包括设于所述机架上、并沿所述虾体传送带的传送方向布设的多个支撑板，多个所述支撑板均位于所述驱动滚轮与所述从动滚轮之间、并用以支撑所述虾体传送带。