1.一种抑制β‑葡聚糖降解并富集GABA的青稞发芽方法，其特征在于，所述方法是将青稞在15℃恒温恒湿培养箱中发芽24h；然后间隔喷洒去离子水，再采用真空包装对发芽青稞进行胁迫处理，15℃恒温恒湿培养箱中存放24 h，以富集γ‑氨基丁酸并抑制β‑葡聚糖的降解；所述真空包装的真空度为0.07 0.09 MPa。

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2.权利要求1所述的发芽方法在制备青稞制品方面的应用。

3.一种制备发芽青稞粉的方法，其特征在于，所述方法是采用权利要求1所述发芽方法对青稞进行处理，再经粉碎得到发芽青稞粉。

4.应用权利要求3所述的方法制备得到的发芽青稞粉。

5.权利要求4所述的发芽青稞粉在制备营养麦片、营养强化粉中的应用。